Malgrat la seva història relativament curta, la barreja es va mostrar tan aficionada als consumidors que es va dispersar per tot el món i va rebre moltes modificacions. La sopa dolça i amarga amb carn fumada sol tenir una composició força figurativa, que necessàriament inclou productes carnis, olives, tàperes, llimona i adobats, la resta d'addicions de la hostessa es poden posar al vostre gust i desig.
Recepta per a una amanida casolana amb xoriço
Ingredients:
- Carns fumades (cansalada, xoriço, carbonada, salsitxes de caça) - 150 g;
- carn de res a l'os - 440 g;
- mongetes marines - 390 g;
- ceba - 240 g;
- pasta de tomàquet - 85 g;
- cogombres en vinagre - 280 g;
- un grapat d'olives;
- verdures i crema agra a gust.
Preparació
Esbandida la carn a l'os i cuita el brou. Traieu la carn del brou, refredar-la i tallar-la en tires. Per analogia, tritura i tota la carn fumada disponible.
Preescalfeu un poc d'oli vegetal en una paella i utilitzeu-lo per dissoldre els anells de ceba. Quan aquest últim es torni més suau, complementi el rostit amb els productes fumats a rodanxes i deixeu-los marrons. A continuació, envieu trossos d'adobats, bolets i omplir amb pasta de tomàquet. Per diluir els tomàquets, aboqui un brou de carn proper. Deixeu que la base de la sopa s'extingeixi durant 15 minuts i, a continuació, combineu-lo amb el brou restant i deixeu-lo bullir. Després de bullir els líquids, deixeu el plat per infusió i després serviu amb una generosa porció de verdures i crema agra.
Solyanka - recepta amb salchicha fumada
Ingredients:
- filet de vedella - 520 g;
- salchichas fumades - 165 g;
- pernil - 125 g;
- salami - 75 g;
- la fulla de llorer;
- ceba - 85 g;
- una tija d'api - 1 peça;
- col blanca - 1/4 cap;
- pasta de tomàquet - 65 g;
- tomàquets amb suc propi - 640 g;
- brou de carn - 2,4 litres;
- cogombres en vinagre - 120 g;
- olives - 90 g;
- tàperes - 15 g.
Preparació
Abans de preparar una barreja amb xoriço d'acord amb aquesta recepta, és necessari tallar tots els productes carnis en trossos de la mateixa mida i forma. El primer a anar a la paella de carns fumades, que ha de ser daurat i passar a un altre plat. En el greix fregit fregir la carn de boví, i després d'això, guardar els mitjos anells de ceba amb api i col picada. Ruixeu un brou de carn a les verdures i combineu-les amb tomàquets i pasta de tomàquet. Tan aviat com els tomàquets es tornin suaus i es converteixin en una salsa, afegiu els continguts de la paella amb cogombres i productes carnis fregits. Deixeu-ho tot per guisar uns 10-15 minuts, i després mogueu la base de la sal al brou restant. Solyanka amb salsitxa en aquesta recepta hauria d'estar al foc durant almenys 15 minuts, després de la qual cosa la sopa es pot complementar amb olives i tàperes.
Recepta de salsa salchicha, carn i olives
Ingredients:
- oli d'oliva - 15 ml;
- ceba - 95 g;
- cogombres en vinagre - 340 g;
- pasta de tomàquet - 45 g;
- terra de pebre vermell - 1/2 tsp;
- patates - 240 g;
- carn de res a l'os - 440 g;
- tàperes - 10 g;
- olives - 90 g;
- productes carnis (embotits, cansalada, embotits) - 480 g.
Preparació
Ompliu la carn amb mig litre d'aigua i cuini el brou. Separeu la polpa dels ossos i talleu-los suaument. Tallar rodanxes de la mateixa mida i productes carnis. Col·loqueu els cubs de patates al caldo i el cuini fins a la meitat. Mentrestant, en oli d'oliva, coure cebes amb pebre vermell i embotits a rodanxes. Afegiu totes les peces de cogombre salat, aboqui el guisat del brou a la paella i diluïu la pasta de tomàquet. Estofeu-ho tot no més de 15 minuts, combineu-lo amb el brou restant, afegiu-hi les olives, les tàperes i deixeu la sopa per infusió sota la tapa durant aproximadament mitja hora.