La pasta dolça amb farcit d'albercoc es pot preparar en qualsevol temporada: de manera que, en el fred, a la closca de la massa, es pot posar confit i melmelada d' albercoc i, a la temporada, es difon fruites fresques amb sucre i espècies per tal que es converteixin en un farciment especiat. Sobre com fer pastissos amb albercocs, explicarem en detall les receptes a continuació.
Patates amb albercocs al forn
Potser, comencem amb els clàssics: exuberants pastissos a la massa amb farciment d'albercoc, que es couen al forn i es mantenen frescos uns dies abans. Quina és la solució ideal per a un aperitiu durant un viatge?
Ingredients:
- llet - 520 ml;
- llevat - 7 g;
- ous - 2 peces;
- mantega - 95 g;
- farina - 980 g;
- sucre granulat - 35 g;
- albercocs - 480 gr.
Preparació
La preparació d'aquesta recepta es prepara de manera molt inusual: els ous es combinen amb sucre granulat i la pols seca de llevat instantani ja s'omple. La llagosta queda a la calor fins que aparegui la capa d'escuma a la superfície i després s'aboca en una barreja de mantega fosa i llet gairebé calenta. Al final, el xarop que flueix a través del tamís s'aboca en porcions i es pasta amb una massa suau i no enganxosa. La massa acabada es divideix en porcions, cadascuna d'elles aplatada amb el palmell i es difonen peces de polpa d'albercoc. Si els fruits no són massa madurs, també podeu vèncer i pessigar el sucre.
Les patates amb albercocs es preparen durant aproximadament mitja hora en un forn preescalfat a 175 graus. Com que la massa d'aquesta recepta resulta increïblement tendra, es prohibeix obrir el forn durant la primera meitat del temps de cocció, en cas contrari, la massa pot caure.
Patates amb albercocs en una paella
Si no teniu un forn o un desig de molestar-vos amb la cocció al forn, una bona paella greixada amb oli vegetal la reemplaçarà. Les patates durant la tostada surten molt cruixents des de l'exterior, preservant la pompositat inherent de la prova de llevat a l'interior.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 980 g;
- llet - 490 ml;
- llevat - 10 g;
- mantega - 110 g;
- sucre granulat - 25 g.
Per al farcit:
- albercocs - 1,2 kg;
- suc de llimona - 15 ml;
- sucre granulat - 45 g;
- canyella (terra) - 1 culleradeta;
- farina - 10 g.
Preparació
Atès que la massa de llevat d'aquesta recepta es cuita molt ràpidament, iniciem la implementació de la recepta amb un ompliment. El farciment d'albercocs per pastissos es prepara de forma elemental: la polpa de fruita esborrada es talla i s'aboca amb suc de cítrics. Connecta el sucre amb farina i canyella per separat, espolvorear amb ingredients secs i barrejar-los.
Per a una simple prova de llevat, n'hi ha prou amb preparar tots els ingredients secs i abocar-los amb llet tèbia. Després de pastar la massa, es divideix en porcions i procedeix a formar pastissos.
Per a la torrefacció, n'hi ha prou amb escalfar l'oli en una paella o braser i maridar les patates en ella.
Patates amb albercocs de rebosteria
Ingredients:
- embalatge de pasta fullada;
- albercocs - 480 gr;
- suc de llimona - 35 ml;
- formatge crema - 320 g;
- ou - 1 peça;
- midó - 5 g;
- mel - 65 ml;
- una mica de muscat i canyella.
Preparació
Col·loqueu les capes preparades de rebosteria per descongelar, després arroje-les i estableixi la temperatura del forn a uns 190 graus. Rodar la massa en quadrats i passar a les pastissos.
Tallar la polpa de fruita en trossos petits, escampar-los amb suc de llimona i condimentar-los amb nou moscada i canyella. Espolvoreu els albercocs amb midó perquè absorbeixi l'excés de suc que s'allibera durant la cocció des del farcit.
Al centre de la plaça de la pasta fullada, poseu una cullerada de formatge crema, batut amb ou i sucre. A la part superior, distribueixi l'ompliment d'albercoc i connecteu ambdues vores del quadrat de la pasta fullada. Hornee a 210 graus durant 20 minuts.