Yaz, com sabem ara, gràcies al popular video a YouTube, és un peix de somni (almenys per a alguns).
Bé, de fet, un ide és un peix de la família Karpov, comú en molts rius i altres cossos d'aigua dolça a Europa i parts d'Àsia. Yaz es pot plantar en estanys. Les persones adultes acostumen a tenir un pes de 2 a 2.8 kg i una longitud de 35 a 53 cm, de vegades hi ha individus que pesen fins a 6-8 kg, fins a 90 cm de longitud.
Igual que moltes altres carpes, la paraula és utilitzada per l'home per menjar a causa de les qualitats de sabor força altes (els peixos, però, són molt ossis). Yazia es cuita de diverses maneres: bullir, coure, fregir, assecar, salar, marinar, fer un farcit de pastissos i conserves.
La preparació de plats a base de peix és un exemple: donem algunes receptes.
Assecat a partir de balyk de Sun
Ingredients:
- ide;
- sal comuna.
Preparació
Intenta assegurar-vos que el peix no estigui infectat amb opisthorchiasis (si no esteu segurs, llavors és millor cuinar l'oïda).
Balyk es diu salat, i després s'extingeix a l'aire de grans peixos. Netegem els peixos de les escates, traieu les branques. Retallem el cap, tallem l'esquena amb la columna vertebral i la resta anirà cap a l'orella. Sense rentar, aboqui abundantment l'esquena de la sal i deixeu-ho en un lloc fresc (de cap manera es pot tancar el peix amb gasa per privar els insectes d'accés).
Després de 10-12 hores, esbandiu l'esquena a fons, no hi hauria rastres de sang i sal. Passem a assecar-nos a la cua de l'aire (de nou, és bo cobrir amb gasa). Després de 12-15 hores el peix està a punt, però és millor esperar un dia. Milicament fresc, el balychok es troba sota una llum de cervesa viu.
Oïda de
Ingredients:
- peix petit - 1 pc. la grandària mitjana;
- pastanaga - 1-2 peces;
- 3-4 patates;
- ceba - 1 pc.;
- arrel de julivert - 1-3 peces;
- espècies secs (fulles de llorer, grans de pebre, claus);
- herbes fresques fresques (julivert, anet, etc.);
- all;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Preparació
Es divideix el peix: el netegem de les escates, l'intestí, elimina les branquitres, esbandida amb aigua freda. Retalla el cap, la cua i les aletes i posa-les en un recipient d'aigua freda juntament amb la ceba de pelatge i l'arrel de julivert pelats. Porteu a bullir, redueixi la calor, retireu amb cura l'escuma. Cuinem amb l'addició d'espècies fins al moment en què es posa de manifest que el cap està bullit, és a dir, la carn comença a deixar enrere els ossos.
Traieu el cap sobre una placa separada amb un soroll. Aboqui el brou en una paella neta. Si es troba en condicions de marxa, només cal treure la bombeta del brou, les arrels i el llorer (llençar-lo). Posem a la paella peixos de porc, pastanagues i patates pelades i trossejades. Portem a ebullició, fem soroll. Bullir l'orella amb el destil més feble durant almenys 15-20, o millor 20-25 minuts per evitar la infecció per paràsits. Wuhu és lleugerament greixosa i s'aboca sobre plats amb un tros de peix, pastanagues i patates, esquitxades amb herbes picades i pebre negre mòlt. Mengem amb pa negre, fregant-ho amb all. A aquesta orella és bo servir vodka clàssic amb un gust neutre.
Si cuiteu una orella amb l'addició d'arròs o ordi (és millor afegir-lo a la forma ja cuita), i també amb l'addició d'alguns vegetals (col de diferents espècies, pebre dolç, etc.), obtindreu un deliciós
La brisa, al forn al forn
Preparació
Anem a triar el peix, netejar-lo, treure les branquitres, rentar-lo. Forns en paper d'alumini o en una safata de forn. A l'abdomen posem fulles verdes i rodanxes de llimona. Podeu fer incisions laterals i peixos de mantega amb all. Podeu cuinar els bistecs en un recipient o bé rostit o paper.
Si voleu cuinar les mongetes de peix d'un ou, primer retireu els filets dels peixos nets, traieu els grans ossos i passeu-los dues vegades per l'amoladora de carn amb l'addició de ceba. A continuació, afegiu la resta dels ingredients.