El títol orgullós d'un filet es pot portar, fins ara, cap part de la carcassa de carn, però només aquelles zones que no participen en el moviment i que han conservat la seva suavitat i la seva capa gras. Les receptes per cuinar els filets de carn no són només moltes, són milers, però, com sempre, només hem seleccionat les variacions més delicioses.
Recepta per cuinar carn de res
Preparar un filet de vedella a casa és molt senzill, només necessiteu una paella pesada que pugui mantenir la calor durant molt de temps i un bon tros de carn, com els filets.
Ingredients:
- filet de vedella - 2 peces;
- cacau en pols de 30 g;
- sucre - 12 g;
- pebre vermell fumat - 7 g;
- oli d'oliva.
Preparació
Abans de fregir un filet de vedella, assegureu-vos que la carn estigui a temperatura ambient, o bé, durant la freda, es pot assecar des de l'exterior i quedar-se humit a l'interior. Filet preparat fregat amb una barreja seca de cacau, sucre i pebre vermell, sense oblidar una bona mica de sal, és clar. La carn saboritzada només roman per fregir. Abans de rostir, escalfeu la paella a foc alt, només en aquest cas el bistec agafarà l'escorça. A continuació, aboqui una mica d'oli d'oliva, i si ha esgotat el greix després d'assecar el bacó, reemplaça l'oli amb ells. Quan l'oli comença a fumar, posi el filet en una paella i fregiu-la durant 4 minuts a cada costat, sense oblidar-se dels costats. Amb un termòmetre, mesureu la temperatura a l'interior de la peça - 60 ° C per a una peça de mig rara. Després de la cocció, deixeu-ho reposar durant 7-10 minuts, de manera que no perdi tot el suc durant el tall i procediu amb el menjar.
Filet de vedella amb oli fragant en una paella
Ingredients:
- oli d'oliva - 35 ml;
- filet de vedella - 4 unitats. 240 g cada un;
- mantega - 60 g;
- formatge amb motlle blau - 45 g.
Preparació
Després de portar el filet a temperatura ambient, abocar-lo amb oli i assaborir-lo a gust. Es pot estacionar la carn freda i després durant un temps, que s'escalfa fora de la nevera, es lleva lleugerament.
Atès que els carns estan tan cobertes d'oli, aboqui oli a la paella, especialment si no és pal, no hi ha necessitat. Calent immediatament la superfície a foc alt i posem la carn. Quant s'ha de fixar un filet de carn ha de ser determinat individualment, segons les preferències del gust, la calor i el gruix de la peça. Així, un filet de vedella de mig asado de prop de 4-5 cm de gruix s'ha de mantenir encesa durant 7 minuts a cada costat.
La carn acabada es cobreix amb una fulla de paper d'alumini per mantenir tota la calor mentre el bou surt, mentre es pot cuidar l'oli fragant. Per a la mantega, barregeu la mantega més suau amb formatge blau per formar una barreja d'uniformitat uniforme. Afegiu una mica de ceballets o embolxeu l'oli immediatament amb una pel·lícula i col·loqueu-la al congelador. Serviu sobre la carn calenta.
Filet de vedella picant rostit
Ingredients:
Per marinada:
- comí - 6 g;
- pebre vermell - 6 g;
- all sec - 6 g;
- pebrot vermell - 2 g;
- sal - 5 g.
Per a la carn:
- bistec - 1,5 kg;
- ceba blanca - 95 g;
- oli vegetal - 32 ml.
Per a la salsa:
- un ram de coriandre i julivert;
- daus d'all - 3 unitats;
- oli d'alvocat - 240 ml;
- vinagre de sidra de poma - 15 ml;
- aigua - 30 ml.
Preparació
Mitja hora abans de la preparació, agafem el filet de la nevera i només la tallem amb un ganivet al llarg de les fibres, de manera que és millor adobar i fregir uniformement. Connectem el comí amb pebre vermell, sal, all i pebre, fregui la carn amb una barreja seca i posem la paella al foc.
Abocem l'oli amb una paella calenta i posem la carn. El moment de preparar un filet de carn només es pot determinar per tu mateix. De qualsevol manera, primer s'afluixin el filet durant 4 minuts per un costat, després torneu-lo a coure i cuinar durant almenys 3-4 minuts. En el suc assignat, guarda les cebes. Batre tots els ingredients per a la salsa i aboqui la carn i les cebes abans de servir.