Avui, en comptes de la col blanca habitual, cada vegada s'afegeixen a amanides, sopes i raga vegetal xinès o col de Pekín. Ofereix novetats a plats familiars, a més, les fulles de "Pequín" són molt més suaus, juicers i tenen un sabor més tendre. La creixent popularitat de la col xinesa ens fa preguntar-se si els seus avantatges són comparables amb les propietats d'altres cols i si el "peking" pot fer mal.
Composició química de col xinesa
Per tal de valorar les propietats útils de la col xinesa, val la pena entendre quins nutrients importants conté i quin efecte tenen sobre el cos.
En aquest tipus de col conté totes les vitamines del grup B. Aquestes substàncies són vitals per a nosaltres, controlen l'intercanvi de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, amb l'ajuda que el cos allibera energia dels nutrients entrants. A més, les vitamines del grup B són necessàries per mantenir la immunitat i el funcionament normal del sistema nerviós.
"Pechenka" és una font de vitamines A i E que prolonguen la vida de les nostres cèl·lules, protegint les seves membranes dels danys dels radicals lliures. L'ús regular del col augmentarà la condició de la pell, els cabells i les ungles.
La col xinesa és rica en niacina, que ajuda a reduir el colesterol a la sang i ajuda a combatre reaccions al·lèrgiques. A més, la niacina dilata els petits vasos sanguinis, millorant la microcirculació en tots els teixits.
L'àcid ascòrbic, que enforteix les parets dels vasos sanguinis i és un antioxidant, també existeix en el "peking". El que és útil per a la col xinesa, a més de vitamines, és la presència de macro i microelements de calci, magnesi, potassi, fòsfor, ferro, zinc, coure i seleni.
Beneficis i danys de la col xinesa
A causa de la seva composició química, la col s'inclou en el grup de productes alimentaris indispensables. L'ús de la col xinesa és el seu efecte positiu en el treball dels intestins. La fibra en ella és un bon substrat per al creixement de la microflora normal. A més, les fibres dietètiques s'uneixen i eliminen substàncies tòxiques.
Les fulles de la col de Pekín contenen colina, una substància similar a la de vitamina. És necessari per a la formació del neurotransmissor acetilcolina i, per tant, juga un paper important en el treball del sistema nerviós. La colina per al fetge és molt útil, normalitza el metabolisme del greix i restaura les cèl·lules danyades d'aquest òrgan. Una altra habilitat del turó és que regula la secreció d'insulina. Per tant, afegir aquesta verdura a la seva dieta és simplement necessària.
Molta gent està interessada en saber si la col xinesa és útil en cas d'anormalitats en el funcionament del cos. La resposta és positiva, perquè és un component d'algunes dietes mèdiques. Incloure-ho al vostre menú és útil per a aquells que tenen les següents malalties:
- aterosclerosi i hipertensió arterial;
- diabetis mellitus;
- hepatitis grassesa i altres malalties hepàtiques;
- reaccions al·lèrgiques;
- propensió al restrenyiment.
No obstant això, val la pena assenyalar que la composició química dels xinesos
No hi ha pràcticament contraindicacions per a l'ús d'aquest tipus de col. No l'excedisca amb gastritis aguda i pancreatitis, diarrea i flatulència, ja que la cel·lulosa irrita les parets de l'estómac i augmenta la formació de gasos. Una quantitat menor de fibra dietètica permet que moltes mares lactants agreguin col de Pekín a la seva dieta, sense por a l'aparició del còlic intestinal en el nen.