No importa quantes versions de la massa de pastisseria no es creen cada any, i no es pot imaginar la variant de les mares. La massa exuberant sobre el llevat, òbviament, necessita una mica més de temps i un cert coneixement en la cuina, però tots els inconvenients que es porten amb venjança compensaran amb un resultat elegant en forma d'una prova de frescor i de llarga durada.
Recepta per a pastissos secs
Per a qualsevol tipus de forn, la massa cuita amb llet és ideal. La sortida és un producte sorprenentment lleuger, que es manté fresc durant molt de temps.
Ingredients:
- llet - 240 ml;
- llevat instantani - 5 g;
- sucre granulat - 10 g;
- farina - 380 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
Porti la llet a una temperatura lleugerament per sobre de la temperatura ambient. Dissolgui els cristalls de sucre amb llet calenta i aboqui el llevat sobre la superfície. Deixeu que el llevat s'activi abans de formar una espuma a la superfície de la solució. Veu a l'ou de la solució de llevat i treballi a fons a tota la corol·la. Aboqui la farina en un bol profund i aboqui el líquid. A poc a poc, agafeu la farina des de les vores i amuntegeu una massa suau, deixeu-la a distància. Un cop completat el laminatge i l'emmotllament, la massa dels trossos de vent per llevats secs perdrà la seva esplendor i, per tant, es deixaran les tartes ja preparades per reposar-se repetidament fins que augmentin lleugerament.
Massa magra per a pastissos amb llevat sec
La versió oral de la prova es pot considerar la més simple en termes dels ingredients, però, el sistema de cocció segueix sent el mateix. Entre altres coses, aquesta recepta és notable per la rapidesa en la cocció, no trigarà més de 40 minuts.
Ingredients:
- llevat - 5 g;
- farina - 520 g;
- aigua - 185 ml;
- sucre - 5 g.
Preparació
Tenir aigua tèbia i dolça, aboqui el llevat sobre ella. Abocar la solució resultant en la farina i començar a amasar la massa. Deixar la massa durant 15 minuts, després, al mateix temps, després de l'emmotllament.
Massa per pastissos amb llevat sec
No ho diguis, però la més deliciosa i ventilada és una massa. Entre altres opcions, també es considera el més calòric.
Aquesta recepta està dissenyada per a la preparació de pastissos dolços , però si cal, podeu reduir la quantitat de sucre.
Ingredients:
- farina - 720 g;
- llevat - 10 g;
- sucre - 115 g;
- llet - 355 ml;
- mantega (fosa) - 115 ml;
- ous - 3 unitats.
Preparació
Diluïu el sucre a la llet poc escalfada i combineu la solució amb el llevat. Després de 5 minuts, bata els ous i afegiu la mantega fosa, i torneu a fer-los. Aboqui el líquid a la farina i barregeu-ho tot junts. Deixeu que la massa estigui calenta.
Aquesta massa amb llevat sec és adequada per a pastissos fregits i per a aquells que es couen al forn.
Pastisseria elaborada per pastissos amb llevat sec
Ingredients:
- farina - 475 g;
- sucre - 5 g;
- aigua 460 ml;
- llevat - 10 g;
- oli - 35 ml.
Preparació
Dissoldre llevats a la meitat de l'aigua dolça, combinar la solució amb farina, ha d'absorbir tota la humitat. Afegiu l'oli vegetal. A continuació, aboqui un got d'aigua bullint i barregeu. Podeu passar a fer pastissos sense esperar un doble de mida.
Pastissos de gelea amb llevat sec
Ingredients:
- llevat - 10 g;
- Mantega - 170 g;
- llet - 430 ml;
- farina - 540 g;
- ous - 4 peces;
- sucre - 45 g.
Preparació
Dissoldre el llevat en una barreja de llet calenta i mig sucre. Aboqui uns 120 g de farina i barrejar. Deixar la massa en calent durant una hora i mitja. Després d'un temps, afegiu ous ratllats amb mantega i restes de sucre. Posi tot a la cassola amb les restes de farina i deixeu que la prova torni a ser doble.