L'última etapa en la creació d'unes postres és el seu espectacular disseny. Per a això, sovint utilitzem una crema de proteïnes per decorar un pastís, que, gràcies a la seva estructura lleugera i ventilada, podrà conservar qualsevol forma. Amb ell, també podeu introduir túbuls o pastissos.
Com fer una crema proteica?
Hi ha moltes maneres de preparar una crema. Pot ser assotat amb llet condensada, formatge cottage, mantega i cervesa. La recepta més comuna és una crema de proteïnes en un bany d'aigua. Per fer-ho, seguiu certes regles:
- Assegureu-vos de prendre plats secs i secs i electrodomèstics.
- Per fer un bany d'aigua, el recipient està mig ple d'aigua, bullit.
- En un plat separat durant uns 2 minuts assotat la proteïna amb sucre, pot afegir vainillina, àcid cítric.
- Col·loqueu la massa sobre l'envàs amb aigua, mentre continueu guanyant durant uns 7 minuts.
- Treure d'un bany d'aigua i batre durant uns minuts més.
Crema de proteïna i oli per a decoració de pastís
Els confiters utilitzen sovint una crema d'oli de proteïna per decorar pastissos festius. Reconeixement particular que va guanyar en els nens, perquè el seu gust és una mica com el gelat. En comparació amb la crema tradicional d'oli, es caracteritza per una estructura més lleugera, això es deu al fet que conté proteïnes batudes.
Ingredients:
- proteïnes - 3 peces;
- sucre en pols - 150 g;
- mantega - 150 g;
- vainilla de sucre al gust;
- suc de llimona - 0,5 tsp.
Preparació
- Tallar l'oli en trossos i escalfar a temperatura ambient.
- La proteïna es batixa amb sucre de vainilla i suc de llimona durant 3-4 minuts fins que es formen bombolles grans.
- A poc a poc afegiu pols i batre durant 2 o 3 minuts. A continuació, agiteu la proteïna a màxims a alta velocitat.
- Afegiu la mantega per una rodanxa, picant fins que estigui preparada una crema de proteïnes per decorar el pastís.
Proteïna-crema - recepta
Molts recordaran el sabor des de la infància d'una crema de crema de proteïnes per decorar un pastís. S'omplien un pastís "Korzinochka" . Gràcies a la forma segura de cuinar en un bany d'aigua, podeu donar aquest tipus de crema fins i tot per a nens petits. Els seus avantatges inclouen una estructura que us permet distingir els diferents patrons i la capacitat de pintar-la en tot tipus de colors.
Ingredients:
- proteïna - 4 unitats;
- sucre - 0,5 tassa;
- àcid cítric - 0.25 ppm;
- vainillina.
Preparació
- Batre tots els ingredients amb un mesclador.
- Poseu la massa en un bany d'aigua i fuet durant 15 minuts.
- Treure i assotar durant 3 minuts.
Crema de proteïnes amb gelatina per decorar pastís
Aquesta crema es pot decorar amb molts tipus de pastissos, pot ser pastisseria de galetes i un bresca. Per facilitar la tasca, l'ajuda a dissenyar específicament per a aquesta xeringa de confiteria. És molt similar en composició a la crema de proteïnes de la llet estimada amb gelatina, resulta molt densa i manté la forma perfectament després del refredament.
Ingredients:
- proteïnes - 5 unitats;
- gelatina - 2 cullerades. l;
- sucre - 1,5 tasses;
- aigua - 9 cullerades. l;
- àcid cítric - 1 cullerada.
Preparació
- Bullir l'aigua, abocar-ho amb gelatina i deixar-ho durant 1,5 hores. A continuació, dissoleu-ho al foc.
- Batre altres ingredients. Aboqui gelatina lentament, continuant batre. Una crema de proteïnes per decorar un pastís està preparada per al seu ús.
Crema de proteïnes amb crema
La lleugeresa i la lleugeresa es caracteritzen per una crema cremosa de proteïnes. La clau per a la seva preparació reeixida serà l'ús de productes frescos: ous i crema gras. Si es desitja, la crema es pot teixir amb tints naturals: suc de cirera, taronja. El sabor picant ajudarà a la vanillina.
Ingredients:
- sucre - 0,5 tassa;
- proteïnes - 4 unitats;
- crema - 1 got.
Preparació
- Batre blancs i sorra.
- Aboqui la crema en un poc fi, mentre segueix bategant.
- Finalment, supereu la crema de proteïnes per decorar el pastís casolà durant uns minuts.
Crema de xocolata de proteïnes
El gust original, que apel·larà als petits membres de la família, és una crema de proteïnes de xocolata. Segons les preferències individuals, es prenen xocolates de diferents tipus: negre, llet o blanc. Primer s'ha de moldre en una fina molla i després afegir-la a la massa total.
Ingredients:
- proteïnes - 4 unitats;
- sucre en pols - 100 g;
- xocolata - 3 peces de rajola;
- Sucre de vainilla - 0,5 paquets.
Preparació
- Els ous es bateguen amb pols.
- A poc a poc afegiu xocolata ratllada, sucre de vainilla i copieu-la fins que estigui cuita.
Formatge cottage i crema de proteïnes
A més d'un sabor picant, una crema de proteïna gruixuda és útil, i s'hi afegeix formatge cottage. La clau per a un sabor suau serà la massa de formatge, ja es ven sense grans, tendre i suau. Aquest tipus de crema es pot utilitzar no només per decorar el pastís, sinó també per impregnar el pastís. A més, poden omplir els tubs de capes.
Ingredients:
- massa de quallada - 100 g;
- proteïna - 4 unitats;
- sucre - 0,5 tassa.
Preparació
- Barreja les proteïnes fins als cims.
- Afegiu el formatge i es tornin a coure.
- Finalment, afegiu el sucre i làpiu la crema de proteïnes per al pastís a casa fins que estigui llest.
Crema de proteïnes amb xarop
Per decorar el pastís és increïblement bo i una crema de proteïnes amb xarop de sucre . El farà festiu i el farà tènue, i el xarop de sucre crearà una picantia. La peculiaritat de la preparació de la crema és que cal complir plenament la prescripció de la crema proteica a la llar, de manera que la massa s'assequi a la consistència correcta.
Ingredients:
- proteïnes - 3 peces;
- sucre - 250 g;
- àcid cítric - 0,5 tsp;
- aigua - 70 ml.
Preparació
- Proteïnes fresques.
- Des del sucre i l'aigua, bull l'almívar.
- Dissoldre la llimona en almívar.
- Beat els blancs.
- Aboqui el xarop amb un fi fi i batre fins que es refredi.
Crema de proteïnes amb llet condensada - recepta
Una delicada consistència cremosa es caracteritza per una crema proteica amb llet condensada . Pot ser usat no només per decorar la part superior, sinó també per a la capa entre les pastissos. Donarà a la cocció un sabor molt especial de la llet. L'avantatge de la crema és que no es pot utilitzar immediatament, però es pot emmagatzemar un temps a la nevera.
Ingredients:
- gelatina - 2 cullerades. l;
- aigua 240 g;
- sucre - 600 g;
- llet condensada - 130 g;
- mantega - 290 g;
- proteïnes - 4 unitats.
Preparació
- Embogeu gelatina en aigua freda abans d'inflar.
- Afegir sucre i fer bullir. A continuació, dissoldre's en un bany d'aigua.
- Batre la mantega i la llet condensada bullida.
- Laminen separadament les proteïnes.
- Continueu batent, afegiu gelatina-barreja de sucre i després mantega amb llet condensada. Batre la crema de proteïnes per decorar el pastís casolà fins que estigui preparat.