En molts països s'ha desenvolupat una bona tradició: una galeta d'Any Nou (bé, o Nadal). La pasta per a les galetes d'Any Nou està elaborada amb additius especiats (gingebre, vainilla o canyella, etc.). Les galetes es formen mitjançant formes de perforació que poden ser temàtiques (arbres de Nadal, conillets, peixos, estrelles, etc.) o no temàtiques (diverses figures geomètriques), per manca de formes especials, podeu fer servir un got o una tassa amb una vora relativament fina o tallar-la d'un petit volum ampolla de plàstic.
Les galetes d'Any Nou solen estar decorades amb diversos llaminadures de colors, que inclou glaseis de confiteria. De vegades amb l'ajuda de vidres de diferents colors, fins i tot es pinta una galleta d'Any Nou. Per a la preparació industrial de diferents esmaltats acolorits per a galetes, és possible utilitzar diversos colors alimentaris, però a la llar és preferible utilitzar només productes de color natural (cacao, cirera o suc de remolatxa i similars) com pigments.
Expliqueu-vos com fer pastissos d'una galeta d'Any Nou i com fer un glacejat per decorar-la.
La recepta per a les galetes d'Any Nou
Ingredients:
- farina de blat d'alt grau - unes 3 ulleres;
- sal - 1 pessic;
- aliments de soda, extingits amb suc de llimona, a la punta del ganivet;
- mantega natural - 200 g;
- sucre granulat - 200 g;
- ou de pollastre - 2-3 unitats;
- vainilla o canyella (però no junts) i / o altres espècies;
- ron o conyac - 1-2 cullerades. culleres.
En la composició de galetes, també podeu incloure 1-3 cullerades de cacau en pols de qualitat, però, és millor mesclar 2 tipus de massa amb aquests productes: deixeu que Pechenyushki sigui de dues varietats.
Preparació
Tamisa la farina en un recipient amb una corredissa, afegiu sal i refresc. Deixeu la mantega (però no bullir) i barregeu-la amb sucre. Si la massa amb cacau, cal barrejar el cacau amb sucre per endavant. Barrejar la barreja de sucre i oli amb farina i barrejar. Afegim ous, rom i espècies (es pot fer gingebre amb canyella o per separat, però no amb vainilla), també es pot incloure el safrà i el cardamom. Barregeu-ho tot i deixeu que la prova s'executi durant 20 minuts.
Roda la massa en una capa de 0,5 cm de gruix. Utilitzeu motlles de perforació o un got, fes pechenyushki. Cal greixar la mantega amb mantega, i és millor cobrir amb paper de cocció i greix amb oli. Pechenyushki de la màxima extensió. Forns en un forn a 200 ° C durant 8-15 minuts. Traslladem els pastissos i espereu fins que es refredi.
Ara les receptes d'esmalt acolorit per a les galetes d'Any Nou.
Idees i principis d'elaboració d'esmalts
El component principal de qualsevol esmalt és el sucre en pols, el segon component ha de ser líquid. Una relació quantitativa aproximada de 2/3 o 3/4 de la mesura del sucre en pols i 1/3 o 1/4 és el segon component. La proporció 1/3 - 2/3 és possible quan s'inclou en la composició de mantega o xarop gelificant (aquests productes es congelen), tals esmaltats per tipologia, més aviat a prop dels dolços.
La llet o la nata amb sucre en pols donen un to de color blanc opac fins i tot suau. Si el component líquid és aigua, s'obté un esmalt translúcid.
Vidres de colors marrons i matisos s'obtenen barrejant el sucre en pols amb el coco fort o el cafè preparat (és a dir, cuinat). Afegint llet de greix mitjà o alt o crema, podeu aconseguir diferents colors i matisos d'escala marró.
Vidres de tons vermells s'obtenen barrejant sucre en pols amb suc de remolatxa (tons molt bells, gotejeu un poc de suc de llimona per millorar l'olor). Els colors vermells i tons bonics donen vi negre o suc de cirera natural estabilitzat o suc de magrana fresca. Si voleu esmaltats vermells opacs, afegiu-hi una mica de crema o iogurt natural sense sucre (però no la llet, el suc se la farà, es reduirà). Si feu servir iogurt, no escalfeu la barreja.
Per obtenir l'esmalt dels colors grocs, utilitzeu les rovells d'ou (els ous han de ser verificats). També podeu utilitzar sucs de carbassa frescos i / o taronja filtrats, mandarina.
Poseu la guinda a les galetes i espereu fins que es congeli, o feu servir el fetge amb borles (podeu fer servir una xeringa de plàstic sense necessitat d'una agulla). Involucri els nens, estaran encantats.
Servim galetes de Nadal amb guinda al matí amb te, cafè, xocolata calenta, sucs naturals o compotes.