El sabor del tiramisú és tan popular que fa temps que ha deixat d'anar més enllà del pastís italià habitual. Ara al mercat es poden trobar pastissos de formatge, mousses, gelats, milksheyki i altres delícies igual que els clàssics italians. Vam decidir tornar als orígens i fer diverses receptes per pastissos de tiramisú, que són fàcils de recrear a casa.
Pastís de tiramisú: una recepta clàssica
Ingredients:
- rovells d'ou - 4 peces;
- sucre granulat - 1/4;
- el licor "Kalua" és 1/4 d'un st .;
- formatge mascarpone - 240 g;
- crema gras per a la batuda - 1 element;
- galetes "dames de dits" (savoyardi) - 24-28 unitats;
- cafè acabat de fer - 2 articles;
- cacau en pols - 1/4 cullerada.
Preparació
Posar una olla a l'estufa, omplir-se d'aigua per un terç, i portar un recipient del mateix diàmetre i guanyar-li les rovells. A les gemmes, envieu sucre, una mica de sal i un licor "Kaloua". Batre els ous amb un mesclador o un batut, i després moveu el contenidor a un bany d'aigua bullint. Continueu superant els ous ja al bany d'aigua durant uns 8 minuts. Com a resultat, les rovellades es tornaran més blanques i més gruixudes, se sotmetran a un tractament tèrmic i al mateix temps seran absolutament segures per al consum.
Separadament, crema de llimona amb formatge crema. Combineu els ous lleugerament refrigerats amb una massa de formatge cremós.
Retirar ràpidament cada un del fetge en un cafè fred. La meitat d'ells es posen en forma de la primera capa, cobreixen la meitat de la crema i el cacau. Repetiu les capes i deixeu el pastís de tiramisí italià a la nevera durant almenys 4 hores.
Com cuinar un pastís de tiramisú sense ous?
Ingredients:
- galetes Savoyardi - 200 g;
- cafè acabat de fer - 2 articles;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- formatge mascarpone - 200 g;
- pasta de vainilla - 1 culleradeta;
- licor de cafè - 1 cullerada. cullera;
- crema per assotar - 1 element;
- sucre - 1/3 cullerada.
Preparació
Per tal que la nata surti ràpidament i fàcilment, s'ha de deixar a la nevera per la nit. 2 hores abans de la preparació de postres, fresc en un recipient fred i corol·les que funcionaran sobre la crema. L'observació d'aquesta precisió és summament important, perquè en aquesta recepta no fem servir ous i tota l'estructura del tiramisú es basa en una crema perfectament batuda.
En un contenidor petit, dissoleu sucre en el cafè i deixeu que la beguda es refredi a temperatura ambient. Puzle mascarpone amb pasta de vainilla (o sac de vainilla) a una velocitat mitjana durant uns minuts.
Poseu-vos la crema fins a arribar als pics ferms i, acuradament, en porcions, combineu-los amb formatge.
Aboqui el licor i preneu ràpidament la solució amb cada galleta per separat. Col·loqueu les galetes i les capes de crema, i decoreu la part superior amb xocolata o cacau.