Avui dia, a les prestatgeries de les botigues es poden trobar molts tipus diferents de formatges, però el més deliciós i útil és, per descomptat, casa.
Preparat a casa, el formatge mascarpone no conté conservants i colorants, de manera que es pot donar fàcilment fins i tot als nens. Mascarpone és considerat un dels formatges italians més delicats. Tradicionalment, es fa als suburbis de Milà, a partir de llet de búfal o crema de llet de vaca, i té un sabor cremós fresc i una densitat de consistència cremosa. El formatge acabat conté més del 50% de greix, té un sabor picant inusual, es pot consumir, en forma pura o s'utilitza per preparar una gran varietat de postres i altres plats.
No només és molt saborós, però també útil. Després de tot, el formatge Mascarpone conté diversos aminoàcids necessaris per al correcte funcionament de tot l'organisme, vitamines A i totes les vitamines del grup B i, per descomptat, el calci.
Intenta cuinar el deliciós formatge mascarpone a casa, i les teves habilitats culinàries augmentaran de vegades.
Com fer formatge mascarpone?
Ingredients:
- crema 35% - 1 l;
- aigua - 1 culleradeta;
- àcid cítric - 0,5 tsp.
Preparació
Com cuinar mascarpone a casa? Per tant, prengui una cassola neta i seca i aboqui la crema. Posem un plat sobre un foc feble i escalfem uns 75 graus. Aquesta vegada vessem un petit àcid cítric al piolet i diluïm-lo lleugerament amb aigua bullida fins que es dissolgui completament. Després, aboqueu-lo suaument i escalfeu-ho tot durant 10 minuts, interferint constantment amb el batut. Ara agafeu una tovallola de lli, afegiu-la en dues capes, col·loqueu-la en un colador i aboqueu suaument la massa cremosa. De vegades es barreja amb una cullera perquè el sèrum de llet sigui millor i més ràpidament separat. Al cap d'una hora, veureu que la massa ha adquirit la consistència d'una massa tova. Després d'això, canviem el formatge de mascarpone cuinat a casa en una tassa de vidre, cobreix-lo amb un platet i retireu-lo a la nevera.
Consells: no aboqui el sèrum, produeix delicioses panqueques.
Podeu utilitzar mascarpone de diferents maneres: per exemple, en lloc de la mantega, estenent-lo en entrepans. Vostè pot cuinar a la seva base una varietat de postres. I si el mascarpone és degudament copejat amb sucre i crema, obtindreu una crema espessa i sorprenent per a la crema de pastís.
Mascarpone a casa - recepta
Ingredients:
- crema 10% - 1 l;
- vinagre de vi blanc - 1 culleradeta.
Preparació
Com es cou el formatge mascarpone? Amb antelació, retirem la crema de la nevera, de manera que es refreden i es tornen a la temperatura ambient. Després, abocar-les en una cassola, posar-les al precintor, afegir una mica de vinagre de vi blanc, barrejar-les i mantenir-les com a foc mitjà durant uns 3 minuts. Quan vegeu que la massa comença a riure, retireu la paella del foc, refredar-la completament i netejar-la a la nevera durant 12 hores, i preferiblement durant tota la nit. A continuació, agafem el tamís, ho posem en un bol, posem la gasa doblegada diverses vegades a la part inferior del tamís i aboqueu suaument la crema de mantega. Donem el sèrum, com escórrer. A partir de la quantitat d'ingredients rebuda, hauríeu d'obtenir uns 500 g de formatge.
A continuació, agafeu tela de cotó o una tovallola, afegiu diverses vegades i poseu-la al final del tamís. Posem la barreja de cuaixel al teixit, estrenyim les vores fermament i posem l'opressió a la part superior. Deixem en aquesta posició durant 8 hores i després es prepara el formatge mascarpone, delicat i molt saborós.