Quant al pa, diuen que és el cap, un producte alimentari més comú, probablement i és impossible d'imaginar, però a l'hora de realitzar dietes i regles de dejuni, sovint trobem restriccions sobre la ingesta d'alguns aliments, en particular, el pa. Per això, us oferim receptes menudes d'un producte tan indispensable com el pa.
Com coure el pa de sègol en un fabricant de pa - recepta
Ingredients:
- farina de blat (el grau més alt) - 250 g;
- farina de sègol - 250 g;
- sègol de malt - 5 cullerades. culleres;
- mel - 30 g;
- coriandre (grans) - 1 culleradeta;
- coriandre (gra mòlt) - 2,5 culleradetes;
- oli vegetal - 35 g;
- llevat sec - 1,5 culleradetes.
- vinagre de poma - 15 g;
- aigua 400 ml;
- sal - 10 g.
Preparació
Durant la preparació de la farina, aboqui 80 ml de la quantitat especificada d'aigua i bullir-la, després aboqui la malta, barregeu-la bé, deixant sense ratlles i deixeu que es refredi. El seu sabor tots sabem des de la infantesa a l'hora de llançar kvass i el pa de Borodino, i posteriorment també es podia samplificar amb cervesa fosca. No només proporcionarà un brillant i distintiu sabor de sègol, però el mateix color fosc s'obté precisament per això. Per cert, si no teniu maletes, podeu fer trampa i substituir totalment o parcialment l'aigua, la foscor, però no la cervesa forta.
Ara aboqui aigua al recipient del fabricant del pa, preferiblement escalfada a 35 graus, però no superior, perquè els llevats poden morir. A continuació, escampeu sal, mel, si no podeu menjar mel, podeu reemplaçar-la amb la mateixa quantitat de sucre marró. A continuació, afegiu vinagre de sidra de poma, oli, malta i farina. El primer és la farina de blat, ha de cobrir per complet l'aigua, i només llavors el sègol, sobre el qual abocar el llevat. A costa del llevat, hi ha un error comú, que si afegiu més d'ells, us proporcionareu el millor aixecament de la prova. Això no és una suposició totalment correcta, al contrari, quan s'afegeix massa llevat, l'estructura de la massa es fa molt fràgil, realment s'eleva, però cau al forn. Per tant, li aconsellem que s'adhereixi estrictament a les receptes pel que fa a la quantitat de llevat. Afegiu el coriandre del sòl i ara heu d'ajustar el pes del pa, el grau d'escorça de forn i el programa de coure de pa amb farina de sègol o Borodinsky. I després del segon lot, decoreu el pa amb grans de coriandre sencer, deixant-los anar a la part superior del pa.
Pa de quaresma en una formadora de pa sense llevat i sense oli
Ingredients:
- farina de blat (el grau més alt) - 700 g;
- aigua 350 g;
- blat de farina - 200 g;
- sucre - 25 g;
- sal - 10 g.
Preparació
Per complir amb aquesta recepta, heu de preparar l'inici del blat per endavant, que es pot fer fàcilment a partir de sègol. A partir del sègol es fa perquè en la fase inicial és més fàcil fer el sègol, i només després d'ell o de les seves parts per fer el blat, obtenint així dues diferents alces per al seu ús.
I al voltant de dotze hores abans de cuinar, cal fer una cullera, per a això barrejar el llevat amb 200 g d'aigua tèbia i uns 100 g de farina, tot i que