Molta gent ha escoltat des de la infància que és necessari consumir el fetge. és útil. En el fetge de l'animal, es dipositen molts nutrients i vitamines, i totes les toxines es redirigeixen juntament amb la bilis a la vesícula biliar, de manera que el fetge només es pot menjar sense una vesícula biliar. En el fetge de l'animal hi ha diverses vitamines, que es conserven fins i tot quan el producte es tracta de calor: B12, D, A, B2, etc.
Estudiant la composició del fetge, es pot determinar quina és la vitamina continguda en la quantitat més gran: és l'àcid fòlic, que és un material de construcció per a l'ADN i l'ARN. Sense vitamina B9, el creixement normal i el desenvolupament de l'organisme del nen és impossible, per tant, el fetge és extremadament important en el menú infantil. L'àcid fòlic està implicat en la producció de serotonina i dopamina, que inhibeixen i activen les cèl·lules del sistema nerviós, ajuden a la persona a mantenir l'equilibri emocional.
Les vitamines contingudes en el fetge, participen en la sang i augmenten el nivell d'hemoglobina. La vitamina B9 participa activament en la síntesi d'eritròcits, a causa de la seva acció, augmenta el contingut dels glòbuls vermells, que quan es forma suficientment l'hemoglobina. La vitamina B2 també és necessària per a la producció de glòbuls vermells, també ajuda a unir les cèl·lules vermelles a les molècules d'oxigen, per la qual cosa l'oxigen es transfereix a tots els òrgans i teixits.
El contingut de vitamines en el fetge
La composició del fetge de diferents animals difereix en el nombre de vitamines. Per exemple, les vitamines més saturades són el fetge d'oca, a partir d'aquí es prepara un caríssim plat de "moda" de foie gras. Els oques són alimentats per la força per un dispositiu especial amb aliments d'alt contingut en calories, per tant, en el seu fetge es subministra una gran quantitat de vitamines del grup B i D. Les proteïnes calcitòxines (provitamina D) són necessàries per al nostre cos per a la salut del sistema ossi, sense que aquesta vitamina no absorbeixi calci en les cèl·lules.
Moltes vitamines en el fetge de la vaca: es concentra el retinol, participant en el metabolisme de proteïnes. La vitamina A, indispensable per a l'analitzador visual, aquesta vitamina ajuda a la retina a ser millor absorbida
El fetge de conill és ric en vitamines C , D i PP. Àcid ascòrbic: millora les funcions de protecció del cos, redueix la permeabilitat dels virus a través de la membrana cel·lular i també comprimeix les parets dels vasos. La vitamina PP és indispensable en la síntesi de moltes hormones.
Quines són les vitamines del fetge de pollastre?
El fetge de pollastre està saturada amb moltes vitamines, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP i C. La característica distintiva del fetge de pollastre d'altres espècies és que es prepara molt ràpidament i, en conseqüència, s'hi emmagatzemen compostos més útils . Per tant, el fetge de pollastre ha de ser consumit per persones que pateixen anèmia.