Acceptem immediatament no espantar-se del terme "proteïna", ja que significa el mateix que la nostra "proteïna" habitual. Llavors, quant és el xisc amb aquesta proteïna? És molt senzill: les proteïnes entren al nostre cos, se sotmeten a hidròlisis i, finalment, es converteixen en aminoàcids. I els aminoàcids són maons, dels quals el nostre cos recrea les nostres pròpies proteïnes "humanes". Sense proteïnes dels aliments, no tenim res per construir el nostre múscul "gratacels" i és per això que cada persona que es respecta és obligada a saber quins aliments contenen proteïnes.
Animal o vegetal? O una mica de vegetarianisme
Els aliments rics en proteïnes poden ser tant animals com vegetals. Sembla que, quina diferència fa si ambdues són proteïnes? Però, sobretot, el nostre cos prefereix exactament aquestes proteïnes, que per composició d'aminoàcids són més semblants a les seves proteïnes "humanes" (no discuteixen els gustos). I aquells, segons una inexplicable coincidència de circumstàncies, són només les proteïnes animals. Com a resultat, el percentatge recomanat d'animals i proteïnes vegetals és de 80:20. Bé, com viure un vegetarià!
En els aliments
Parlem directament dels productes que contenen proteïnes. En primer lloc, és carn. El millor és digerir-lo, el percentatge de proteïnes - calories - greixos, més favorablement en carn (a menys que s'hi alimenti, és clar, els artells de porc). A més, la proteïna del pollastre i el gall d'indi està ben absorbida, però els tipus més difícils de carn: la carn de xai i cavall, segons els experts, són inferiors als altres productes carnis.
Llet i ous - aquest és el primer que associem amb l'esment de proteïnes. No obstant això, entre els productes lactis, els formatges sòlids i els formatges són al capdavant. En això podeu veure per tu mateix mirant la taula sobre el contingut de proteïnes dels productes.
En proteïnes de marisc és molt menor que en carn i llet. Però encara hi ha un producte de peix que pot "superar-los" a tots i és caviar. És ella la que es recomana en malalties i durant el període de recuperació.
També hi ha productes a base d'herbes amb un alt contingut en proteïnes. Això és, abans que res, fesols i cereals. Els fesols, les llenties , el blat sarraí, la civada i l'arròs són famosos pels seus índexs i, d'acord amb això, és molt convenient si teniu en compte que els animals i les proteïnes vegetals es combinen millor en un plat.
És impossible no esmentar soja. Això és el que els vegetarians intenten reemplaçar la proteïna animal amb llet, formatge i gelat.
Si els beneficis del consum de certs productes són constantment qüestionats, no és necessari argumentar sobre la necessitat de proteïnes a la nostra taula diàriament. El més important és no doblegar el pal, sinó que els ronyons i el fetge pateixen.