Avui anem a parlar sobre com cuinar adequadament un filet a casa "Nova York" i tu, armat de coneixements, pots preparar un plat a nivell de restaurant i sentir-te un autèntic expert en aquest assumpte. Després de tot, aquest tipus de carn és el més específic i requereix un enfocament especial.
El bistec "New York" es prepara a partir de la part del tall de l'animal, anomenada striplone. Aquesta carn és més densa que d'altres parts de la canal, pràcticament no té capes de greix internes i, per tant, com a regla, es prepara amb sang. Al rostir "més de la mitjana", el filet es torna sec i perd la seva sucosa.
Per a la preparació d'aquests bistecs, més sovint s'utilitza un mínim d' espècies , però si es desitja, es pot afegir molt poques espècies favorites.
Steak "Nova York" - recepta
Ingredients:
- robatori de bistec - 2 unitats;
- oli vegetal - 35 ml;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Preparació
Immediatament abans de cuinar, agafa els filets del paquet i deixa'ls a temperatura ambient durant almenys un, i preferiblement durant dues hores. A continuació, greix les rodanxes de carn amb oli d'oliva i deixeu-ho reposar durant deu o quinze minuts més. Escalfeu la paella fins que aparegui el fum blanc i introduïu-hi la carn. Els mantenim durant tres minuts a cada costat, girant cada minut. Fregueu els bistecs també als costats, sostenint-los amb pinces i portar-los a la graella. Condimentar-los amb sal, pebre negre mòlt i servir durant tres o cinc minuts a la taula. Podeu servir qualsevol salsa amb un filet, però l'opció ideal és cremosa.
Com cuinar un filet de "Nova York" amb romaní i farigola - una recepta?
Ingredients:
- robatori de bistec - 2 unitats;
- oli d'oliva - 35 ml;
- all - 2 graons;
- romaní - 2 branques;
- farigola - 2 branques;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Preparació
Agafem els filets del paquet i els deixem a temperatura ambient durant almenys una hora. A continuació, fregueu la superfície dels filets amb oli vegetal i poseu-los en una paella ben escalfada. Portem els filets primer per un minut a cada costat
Després, agafeu els filets a la graella, feu la temporada amb sal, pebre negre i deixeu-los uns minuts, de manera que la carn estigui lleugerament refredada i els sucs a l'interior es distribueixen uniformement.
Servim bistecs amb verdures fresques i salsa favorita.