Hi ha 2 maneres de fer gelats de fruita a casa: amb llet o crema o sense productes lactis. En el segon cas, si fem servir només puré de fruites i sucs, obtindrem un gelat especial: gel de fruita, a casa també es prepara sense tecnologies especials.
Aquí teniu la recepta bàsica del gelat de fruita, a casa, és més fàcil cuinar amb maduixes.
Gelat de maduixa
Ingredients:
- maduixes o maduixes - 0,5 kg;
- crema almenys un 25% de contingut de greix - 200 ml;
- rovells d'ous de guatlla - 10 unitats;
- sucre blanc - 2/3 de tassa;
- Llet contingut de greix no inferior al 2,5% - 200 ml;
- Vanilina - a la punta del ganivet.
Preparació
En primer lloc, preparem puré de baies. Per fer-ho, ordenem les maduixes, renteu-les bé, retireu-les i converteu-les en puré de qualsevol manera convenient. A més, si no us agraden els ossos a les postres, netegeu les patates picades a través d'un tamís. Preparem les gemmes: les fem trossos de sucre fins a l'estat quan deixen de sentir els grans, i després aboqui la llet i escalfeu-los en un bany d'aigua fins que la nostra barreja de llet comenci a espessir. Remou constantment a no cremar-se! La crema es va escalfar i va vèncer bé amb la vanilina. En un recipient gran, combineu la barreja de llet enfriada amb puré de baies i crema, barregeu-les suaument i retireu-les al congelador. A mesura que el refredament periòdicament (almenys cada mitja hora) es mogui per evitar que el gelat es fuga al gel.
Com podeu veure, el gelat de fruites de maduixes a casa es prepara amb força facilitat. Amb aquesta recepta, podeu preparar gerds, cireres, gelats de grosella i postres a base d'una barreja de purés i sucs de fruites i baies: experimenta amb valentia.
Si aquest gelat sembla massa calòric per a aquells que segueixen la seva figura, preparem una altra delicadesa. Expliqueu-vos com fer gelats sense llet - gel de fruita a partir de suc.
Gelat de taronja
Ingredients:
- taronja - 4-5 peces;
- mandarina - 3-4 peces;
- llimona - 1 peça;
- sucre granulat: 1 got;
- gelatina - 12 g;
- aigua bullida - 50 ml.
Preparació
La recepta és extremadament senzilla. La gelatina se submergeix en aigua tèbia i es deixa fins a la inflor - 5-7 minuts, després, remenant, escalfant fins a 80 graus, no més, en cas contrari, res funcionarà. A partir de taronges, mandarines i llimona esprémer el suc, barrejar-lo, afegir la gelatina refredada. Barrejar bé, estirar a través d'una gasa de tamís o doblegada doble. Queda per abocar la barreja en motlles i congelar. L'agitació no és necessari.