Les salses i les salses no només permeten mastegar i ingerir aliments, sinó que també afegeixen un plat de sabor i aroma. Les salses són adequades no només per a plats de verdures i carns, sinó també per a cereals i pastes. Només parlarem de la varietat de l'últim tipus de guarnicions en aquest article.
Salsa d'all a partir de pollastre a pasta
Ingredients:
- pasta - 500 g;
- filet de pollastre - 500 g;
- mantega - 1/4 de segle;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- all - 4 graons;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- brou de pollastre - 1 ítem;
- alfàbrega fresca (triturat) - 1 cda. cullera;
- julivert fresc al gust;
- sal, pebre al gust;
- ratllat "parmesà" - mig segle;
- Tomàquet de cirera - 120 g.
Preparació
Filet de pollastre, separat de les pel·lícules i tallat en tires. Escalfeu la carn amb oli, condimenteu-lo amb sal i pebre i fregiu-lo durant 2-3 minuts.
A la paella posar la mantega i abocar una mica de vegetal. L'all es trosseja i es trosseja fregament fins que se senti l'aroma, a continuació, afegiu la farina a la paella i fregeu tot un minut. En la barreja de farina de color daurat, aboqui el brou de pollastre i mantingueu la salsa al foc fins que quedi gruixut, i després afegiu l'alfàbrega picada, la sal i el pebre. L'últim en una paella és un pollastre rostit prèviament i tomàquets de mitja meitat de cirera.
Pastes bullides barrejades amb la salsa resultant, escampen amb formatge ratllat i servim a la taula, decorant amb verdures de julivert.
Salsa de macarrons amb carn
Ingredients:
- carn picada (carn de porc + carn) - 500 g;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- pasta - 500 g;
- cebes - 1 pc;
- api - 1 tija;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 3-4 peces;
- romaní - 2 branques;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- brou de carn - 1/2 grau;
- vi negre sec - 1/2 cullerada.
- julivert - per a la decoració.
Preparació
Barregeu la carn picada amb sal i pebre i fregiu-la fins que estigui gran (sense necessitat de fregir carn picada per complet). Paella amb oli d'oliva i fregiu-hi cebes picades, pastanagues i api fins que estiguin suaus. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet i fregiu durant un altre minut. Ompliu els continguts de la paella amb brou de vedella i vi, afegiu carn picada. Vaig a vessar tushim de carn de porc i carn a la pasta fins que la meitat del líquid s'evapori i la carn estigui completament preparada.
Mentre es evapora la salsa de la carn picada a la pasta, bull la pasta, es posa a paella i es barreja. Espolvorear el plat acabat amb herbes i formatge rallado preferit.
Recepta de tomàquets per a pastes
Ingredients:
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- all - 3 graons;
- tomàquets frescos - 1 kg;
- sal, pebre al gust;
- sucre - pessic;
- llorer - 1 peça;
- farigola - 1 branca;
- pasta - 400 g;
- formatge "Mozzarella" - 150 g;
- alfàbrega fresca.
Preparació
En una paella, escalfem l'oli vegetal i fregiu les cebes picades fins que estiguin suaus (però no fins que estiguin daurades), trigaran uns 8-10 minuts a foc mitjà. Afegiu l'all a la paella i les cebes i fregiu-ne un altre. Els tomàquets frescos es tallen de forma transversal d'un extrem i ens omplim d'aigua bullint. Treure de la closca de fruita escaldada, tallada en grans, posada en una paella. Solim i pebre la futura salsa, afegiu-hi llorer i farigola. Porti el contingut de la paella a ebullició, a continuació, redueixi el foc i escalfeu la salsa de tomàquet a la pasta durant uns 20-30 minuts, fins que siguin gruixudes i homogènies. Si els tomàquets no són massa aquosos, afegiu aigua o brou a la paella.
El macarrons es bull en aigua salada i es barreja amb la salsa preparada. Servim un plat amb alfàbrega fresca i mozzarella ratllada.