Sembla que el més difícil és fregir peix? Però hi ha diversos matisos i secrets, no gaire complicats, però no els coneixíeu. Ara la arreglarem i us dediquem a totes les subtileses de cuinar peix fregit saborós.
Què tan bé fregir el peix a la massa?
Per cuinar a la massa, un filet de peix blanc és el més adequat. No hi ha pedres en ell, com en els peixos petits o tallats en filets. Per tant, aquest plat és adequat per posar-lo en una taula festiva, sembla apetitós i els clients se sentiran còmodes de menjar.
Ingredients:
- Filets de bacallà - 700 g;
- vodka - 50 ml;
- ou - 2 peces;
- farina - 70 g;
- sal, pebre.
Preparació
El filet es talla en trossos que no són molt grans. fregeu els peixos ràpidament a altes temperatures i és important que les peces estiguin cuinades completament. Espolvorear amb pebre i sal una mica de remenar i donar un promarinovatsya minuts 10. Mentrestant, cuini el claret. Vencem els ous, afegim vodka i farina. Es poden necessitar farines més o menys, el més important és fer que la massa, com ara una paella. Experimenteu escollint una densitat, si un flux del peix entra en una paella, el líquid és tendre i, si l'escorça és gruixuda, es pot diluir amb aigua bullida. En una paella o en una cassola, aboqui una gran quantitat d'oli i torneu a submergir els trossos de peix a la massa i després a l'oli ardent. Cuinem només uns minuts, només per tenir una bella costra.
Què deliciós per fregir peix vermell?
Aquesta recepta és universal i és apta per cuinar-la com a carcassa sencera, filets i filets i shish kebab .
Ingredients:
- Peix vermell - 1 kg;
- sal - 45 g;
- sucre - 40 g;
- aigua - 1 litre.
Preparació
Tot és extremadament senzill i ràpid. Preparar la salmorra per adobar, abocar el sucre i la sal a l'aigua, barrejar bé. Peixos, depenent de com es cou, o si es tracta d'una carcassa sencera, fem petits talls perquè l'adob. Per a filets i filets - aquesta és la forma més idònia, perquè. la superfície del peix que es va posar en contacte amb la salmorra, a mesura que es comprimia, no es desmoronava durant la freda, no es crema i tot el suc queda a l'interior. Maríem durant uns 20 minuts, i després fregiu tant en una paella com en una graella. Però després de la cocció es pot abocar el suc de llimona, que s'ha d'evitar durant l'etapa de marinat.
Com fregir petits peixos de riu amb escorça?
Ingredients:
- riu de peix - 1 kg;
- farina - 150 g;
- midó - 50 g;
- sal, pebre.
Preparació
Independentment de la mandra que tingués per jugar amb els peixos petits, encara s'haurien de netejar i rentar acuradament. I per tal que els petits ossos es freguin i no interfereixin amb els peixos preparats, fem moltes incisions petites a cada costat al llarg de la cresta. Ara barreja la farina, el midó i els condiments, peles els peixos en una bossa i es quedin adormits amb farina. Tanqueu la bossa perquè hi quedi aire i barreja. Així, el peix s'emboliqui a la farina i s'enfonsa alhora. Ara escalfem un poc d'oli a la paella i fregeu ràpidament les canals a l'escorça, que es subministra amb midó.