El brou Borscht en carn de vedella és un dels plats tradicionals de la cuina eslava i russa. Calculeu el contingut calòric del borscht amb la carn de boví només en termes generals, ja que cada cuiner i totes les hostesses tenen matisos propis en la preparació d'aquest plat. Per a les persones que segueixen una xifra i mantenen el valor energètic d'una dieta diària en un rang limitat, és important tenir una representació d'almenys el contingut calòric mitjà d'un plat.
Contingut calòric del brou de carn
Per calcular el contingut calòric de qualsevol plat, cal tenir en compte el valor energètic i el nombre de tots els components inclosos a la recepta. Per determinar el contingut calòric de borscht en el brou de la carn, cal conèixer, en primer lloc, la composició i els índexs bàsics del mateix caldós.
Caldo de vedella a partir de dos tipus de productes cárnicos: carn pelada o pous. El contingut calòric del brou borsch de carn es pot reduir escurçant el primer greix. A més de reduir el valor energètic, aquest procediment permet obtenir claredat i transparència del brou acabat, a més d'eliminar la necessitat d'eliminar l'escuma quan es bull la carn.
Si teniu en compte que en un recipient de borsch de 3-4 litres es necessiten uns 1 kg de carn de boví, el brou acabat tindrà un contingut calòric de 100 g:
- Caldo d'os (canya o escàpula): aproximadament 25 kcal;
- brou de carn (vora de canya) - al voltant de 30 kcal.
El valor nutritiu del brou d'os i carn també té algunes diferències i és:
- brou de carn - proteïnes de 2,3 g, greixos 1,10 g, hidrats de carboni 2,6 g;
- Caldo ossi - proteïnes 4 g, greixos 1,3 g, hidrats de carboni 0,2 g.
Com sumar les calories de Borsch amb carn de res?
El conjunt vegetal per borsch té una composició tradicional, que inclou col, patates, remolatxes, pastanagues, ceba, verdures i condiments a gust i preferències individuals. A més, durant la preparació de la planxa, s'utilitza oli vegetal o xarop, així com pasta de tomàquet. A la llista de borscht, molts els agrada posar crema agra o maionesa , augmentant així el contingut calòric de cada ració en 45-60 kcal, depenent del percentatge
Contingut calòric de verdures bullides per a borscht en 100 g:
- patates - 77 kcal;
- col - 23 kcal;
- remolatxa - 50 kcal;
- pastanagues - 39 kcal;
- ceba - 41 calories.
D'aquesta manera, el valor calorífic mitjà de borscht sobre la carn de boví és d'uns 70-100 kcal per 100 g. La porció de borsch de 250 g contindrà 225 kcal de mitjana, mentre que afegeix crema agra i carn, aquesta xifra augmenta en conseqüència.