Hi ha moltes maneres diferents de fer cutlets. Ara us explicarem com fer les costelles amb salsa de tomàquet . En aquesta versió són especialment delicades, i la salsa serveix com una excel·lent salsa.
Costelles de pollastre amb salsa de tomàquet
Ingredients:
Per a les costelles:
- picada de pollastre - 0,5 kg;
- ceba - 1 peça;
- pa blanc: 1 llesca;
- verdures de julivert - 30 g;
- llet - 40 ml;
- all - 2 graons;
- molles de pa - 2 cullerades. culleres;
- sal, espècies al gust;
- oli vegetal.
Per a la salsa de tomàquet:
- puré de tomàquet - 3/4 tassa;
- aigua bullint - 100 ml;
- oli d'oliva - 1 culleradeta;
- sal, pebre mòlt negre - una mica.
Preparació
En un recipient profund, poseu el farcit de pollastre. Una llesca de pa s'omple de llet, tan bon punt es suavitza bé, esprémer el líquid. La ceba juntament amb l'all es converteix en un arròs amb l'ajuda d'una recol·lectora. Triturar el julivert. Combem tots els ingredients, afegiu sal, espècies i barreja. Formem costelles. En una paella, escalfeu l'oli vegetal a fons i fregui les costelles a foc alt des dels dos costats fins que es trosseja. A continuació, poseu les costelles de pollastre a prova de foc.
Puré de tomàquet acabat diluït amb aigua bullint, afegiu-hi pebre, sal i barreja. Ompliu les costelles amb la barreja resultant, espolvoree amb oli d'oliva i envieu-la al forn, escalfada a 200 graus, durant mitja hora.
Costelles en salsa agredolça amb patates
Ingredients:
- Carns de carn de porc - 400 g;
- ous - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pa blanc - 2 llesques;
- patates de mida mitjana - 10 unitats;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- aigua 100 ml;
- sal, espècies al gust.
Preparació
Rodanxes de pa empaptades amb llet, després espremudes i passades per un molí de carn amb ceba i carn picada. Afegiu l'ou, la sal i les espècies i barregeu-ho. Formem petites boles, rodar-les en farina i difondre-les al perímetre de la forma oleada. La meva papa es pelada i la hi posem al centre.
Per a la salsa, barrejar la crema agra amb pasta de tomàquet, afegir aigua, sal, espècies al gust i barrejar. Ompliu les patates i les costelles amb salsa i cuido a 200 graus durant 25 minuts. Al servir, espolvorear amb herbes picades.
Costelles de peix amb salsa de tomàquet
Ingredients:
Per a les costelles:
- filets de bacallà - 600 g;
- pa blanc - 3 llesques;
- ceba - 1 peça;
- all - 4 graons;
- julivert - 1 manat;
- coriandre - 1 manat;
- ous - 2 peces;
- sal - 1,5 culleradetes.
- oli d'oliva - 50 ml.
Per a la salsa de tomàquet:
- tomàquets picats - 400 ml;
- oli d'oliva - 25 ml;
- pebre vermell dolç - 0,5 tsp.
- comí mòlt - 1,5 culleradeta.
- terra de coriandre - 1 culleradeta;
- ceba - 1 peça;
- vi blanc - 125 ml;
- pebrot vermell - 1 pc;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- menta - 2-3 branques;
- sal, pebre mòlt negre.
Preparació
Primer farem salsa. En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva, afegiu les cebes picades i les espècies i fregiu-les fins que les cebes siguin transparents. Aboquem el vi, deixeu-ho coure, afegiu-hi els tomàquets, el xili picat, l'all picat i el sucre a través de la premsa.
Mentre es produeix la salsa, elaborem les costelles. Des del pa tallem l'escorça, i la molla es trosseja en una liquadora. A continuació, afegiu all, verdures i torneu a moldre de nou. Posem filets de peix, ceba, ous i espècies, torneu a engegar la licuadora i tritureu-vos a una massa homogènia. Formem 7-8 costelles. Si no mantenen la forma, retireu-los durant 30 minuts a la nevera.
A la paella, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu-hi les patates fins que estiguin daurades. Omple-les amb salsa i en un foc de foc petit durant uns 20 minuts. Empanades de peix, guisades amb salsa de tomàquet, servides a la taula, decorades amb fulles de menta.