Els aliments salats: calamars, gambetes, crancs, etc., es consideren un excel·lent aperitiu per a la cervesa, però són bons en si mateixos. El calamar és atractiu amb un sabor únic i el contingut de nutrients. Alguns aficionats a un producte tan valuós es confonen pel fet que en els calamars secs salats produïts en condicions industrials, els suplements alimentaris estan continguts. El codi E621 està present a totes les bosses amb làmines de capçals. Com a potenciador del gust, aquest additiu, unit al glutamat sòdic, s'afegeix als calamars i promou un emmagatzematge més llarg del producte. No obstant això, no és un secret per a ningú que tots els additius siguin en certa mesura substàncies cancerígenes. A més, molts no estan satisfets amb el sabor més salat dels mariscs industrials.
Les persones que són sensibles a la seva salut, estan interessades en la pregunta: Puc preparar calamar sec a casa?
Per descomptat, des del punt de vista d'una alimentació saludable, és millor comprar calamars frescos i la majoria per fer un bon vi en menys de mitja hora.
Recepta: calamars secs
Preparació de calamars per salar
1 kg de calamar fresc es descongelen i es renta sota aigua corrent, tota la brutícia es retira. Per treure fàcilment la pel·lícula de les canals de calamar, cal batre-les amb aigua bullint, i després, per contra, amb aigua freda. S'elimina la pel·lícula, així com totes les entrades i cordes.
Preparació de salmorra
Es cullen 2 cullerades de sal en un litre d'aigua. Dins de 10 hores en solució salina, els calamars es marinen.
Com cuinar els calamars secs?
Després de l'escabetx, col·loquem les canals en un colador, deixeu escapar el salmorra, talli els calamars en anells prims. Col·loqueu els anells de calamar a la safata de coure, fixeu la temperatura més petita i deixeu-ho durant 2,5 o 3 hores al forn.
Tingueu en compte que superar la temperatura i el temps d'assecat reduiran el sabor del producte i els calamars seran "cautxú". Si prefereix mariscs sucosos, posem l'aigua al forn al forn durant l'assecat.
Com a aperitiu extra per a la cervesa, us recomanem que cuini ales de pollastre o xips de pita cruixent .