El famós Manuel Pevzner, que es va convertir en un dels fundadors de l'Institut de Nutrició i va fer una contribució inestimable al desenvolupament de la dietètica, va desenvolupar les tècniques de nutrició actuals i actuals per a diverses malalties. La dieta "Taula número 1" va ser creada específicament per a aquells que pateixen d'úlcera gàstrica i úlcera duodenal o gastritis amb secreció conservada o augmentada. En el cas de les úlceres, es pot utilitzar aquest aliment, començant per l'atenuació de l'exacerbació i amb la gastritis , amb exacerbació.
Característiques de la dieta número 1 segons Pevzner
Per organitzar un menjar escàs per als malalts, el Dr. Pevsner proposa cuinar els aliments exclusivament a vapor o a l'aigua, i després de cuinar ha de ser esmicolat amb una liquadora o un drap. La peça es permet la carn i el peix, però si es cuinen, només se'ls permet sense tallar. El menjar calent o fred està prohibit: tots els plats han de ser còmodes i càlids.
Què soluciona la dieta número 1?
La dieta del pacient s'ha de comptar amb productes que no irriten la membrana mucosa i, per tant, no agreugen la malaltia. Es recomana menjar aquests aliments i aliments:
- A partir d'hortalisses no es permeten opcions amargues: pastanagues, remolatxes, patates, coliflor, carbassó primerenc, carbassa. Ocasionalment es pot permetre una mica de pèsols.
- Ús recomanat de varietats de carns, aus de corral i peix amb baix contingut en greix per una peça o en forma de soufflé, puré de patates, zraz, chorizo de vapor.
- També és convenient utilitzar kashmanka, arròs, blat sarraí i pasta. Es poden cuinar a l'aigua amb l'addició de llet.
- Es permeten tot tipus de fruites dolces i madures en forma de gelatina, compota i gelea, així com malví, pastilles i sucre.
- El pa només es permet ahir, sense escorça, així com galetes, galetes i galetes.
- A partir d'aperitius, es permet incloure en la dieta formatge cru, amanides de verdures bullides, lletres de metge, llet o dieta.
- A partir de les begudes es permet el te i el caca feble, es poden utilitzar amb llet o crema, així com sucs no àcids i brou de rosa silvestre.
- En els àpats preparats, podeu afegir una mica de mantega vegetal o cremosa sense sal.
- Els ous són acceptables en forma d'una truita de vapor o una mica suau, 1-2 per dia.
- A partir de sopes recomanades d'opcions de cereals i vegetals rallats, sopa de llet i sopa amb fideus.
- També es pot consumir llet, crema, formatge cotxet netejat, llet condensada.
El número 1 de la dieta per a la gastritis i l'úlcera implica una estricta adhesió a totes les receptes, ja que aquest és el compromís de la recuperació precoç de la salut i la desaparició del dolor.
Prohibicions de la dieta número 1
Només podeu utilitzar el que es mostra més amunt. Tanmateix, per no tenir cap dubte, llegiu la llista de prohibicions:
- verdures i verdures, fruites i fruites sense tractar;
- qualsevol gelat i xocolata;
- graus grassos de carn, aus i peixos;
- qualsevol aliment fregit;
- col blanca , nabos, espinacs, rave, cebes, cogombres i sorrel;
- carn, peix vegetal i conserves;
- qualsevol adob, adob i productes fumats, tant nacionals com adquirits;
- caldos forts i brous de carn i verdures;
- qualsevol bolet en qualsevol forma;
- kvass, cafè negre, te fort, begudes carbonatades (fins i tot aigua);
- totes les salses, excepte la llet tendra de la salsa;
- massa, pastissos, pa negre.
Si una persona sent dolor intens, la dieta hauria de ser encara més estricta, sense pa, verdures, aperitius, només cereals i sopes amb puré.
Menú de la dieta número 1
Inventar receptes per a la dieta número 1 és molt senzill: bullar qualsevol plat i fregar-lo amb una liquadora. Anem a considerar com fer un menú diari d'aquests plats:
- Esmorzar: farina de puré, te, galetes.
- El segon esmorzar és un formatge.
- Dinar - verdures de puré de sopa, xocolata suau amb blat sarraí.
- Tarda a la tarda - puré de fruites o gelatina.
- Sopar: puré vegetal amb peix bullit, te.
Una regla important és menjar 4-5 vegades al dia al mateix temps per acostumar-se al cos a un horari determinat.