La carn de porc és estimada per molts per la seva suavitat i suculència, i encara que totes les parts de la carn de porc són bones a la seva manera, l'espatlla de porc és especialment popular entre els gourmets. Es pot preparar de diferents maneres i s'utilitza com a plat separat i amb un plat lateral. És l'escapula que es converteix en la decoració de qualsevol taula festiva.
Espàtula de porc al forn
Si estàs preparat per passar uns dies preparant-te, us explicarem el deliciós per cuinar una espatlla de porc al forn.
Ingredients:
- espatlla de porc - 3,5 kg;
- ceba - 4 peces;
- all - 12 denticles;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- fulles oregano - ¼ st.
- fulles de llorer - 2 peces;
- llavors de comí - 2 ½ tsp;
- suc de llima - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre a gust.
Per a la salsa:
- fulles de coriandre i julivert - 1 ½ est .;
- vi sec vermell - ¼ de segle;
- oli d'oliva - ½ ítem;
- all - 2 graons;
- el comí mòlt i la sal gran: per ¾ culleradetes;
- pastanaga tartaya - ½ st;
- Pebrot (picat) - 2 cullerades. culleres.
Preparació
En primer lloc, feu la salsa: barregeu els greens, l'oli, el vi, el comí, la sal i l'all en una batidora fins que estigui suau i, a continuació, afegiu les pastanagues i el xili. Poseu la salsa a la nevera.
La fulla es perfor·la per tota la superfície i es posa en una bossa de plàstic amb tancaments. Barregeu l'all, la ceba, l'orenga, el llorer, el comí, la sal i el pebre, la mantega i el suc de llima en una liquadora. Amb aquesta marina, aboqui la carn en una bossa i poseu-la al refrigerador durant 2 dies, sacseja-la ocasionalment.
Escalfeu el forn a 220 graus, retireu la carn de la bossa, tregui-la amb una tovallola de paper i col·loqueu-la sobre una làmina de coure lubricada amb oli. Posar al forn durant 15 minuts, després girar i coure altres 15 minuts.
Escalfeu el foc al forn a 150 graus, aboqueu la carn a l'embotit i cobreixi amb paper d'alumini. Cuina la espàtula durant 4-5 hores, de vegades lubricant l'adob. Quan estigui preparat, poseu-lo en un tauler, embolicar-lo en paper d'alumini i deixar-lo durant 20 minuts. Després d'això, talla i serveix juntament amb la salsa.
Espatlla de porc a la màniga
Aquesta recepta per elaborar una espatlla de porc és bastant senzilla i ràpida.
Ingredients:
- espatlla de porc - 1 kg;
- Salsa Teriyaki - 50 ml;
- salsa de soja - 80-100 ml;
- all - 2-3 dents;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- gingebre - una petita peça.
Preparació
Escuma de la espàtula, seca i profundament sobre tota la superfície amb una esponja de fusta. Barrejar les salses, esprémer-les l'all, fregar el gingebre i afegir la mostassa. Amb aquesta marina, estén la espàtula i poseu-la al refrigerador almenys per la nit. Posar la carn a la motxilla i enviar-la al forn, escalfada a 200 graus per 1-1,5 hores. L'espatlla de porc, al forn amb màniga d'aquesta recepta, resulta perfumada i suau.
Espatlla de porc amb làmina
La preparació d'una espatlla de porc en paper no triga gaire, però la carn es deixa molt tendra i sucosa.
Ingredients:
- espatlla de porc - 1,5-2 kg;
- rovell d'ou - 1 peça;
- all - al gust;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- sal, sucre a gust.
Preparació
La fulla es renta, s'asseca i s'omple d'all, llescat i sense desossar en sal. Fils de rovell amb sal, mostassa i sucre. Afegiu oli, vinagre i, si ho desitja, un suc de llimona. Amb la maionesa casolana resultant, tritureu la espàtula i envieu-la a la nevera per la nit. Escalfeu el forn a 200 graus, emboliqui l'espatlla de porc amb paper d'alumini i envieu-lo al forn durant 1,5 a 2 hores. Després, desplegueu la fulla i deixeu que la carn estigui per altres 10-15 minuts per fer-la morena.
Full de porc a aerogrill
Ingredients:
- espatlla de porc - 1,5 kg;
- pebre negre i vermell - 1 culleradeta;
- coriandre, cardamom, sal - 1 culleradeta cadascuna;
- all - 1 capçalera;
- oli vegetal - 100 ml.
Preparació
Barregeu la mantega amb espècies i l'all espremut. En la carn, feu punxades profundes i fregui oli amb espècies. Deixar-se infusir durant un parell d'hores, i després posar-los a la xarxa inferior d'aerogree i cuinar a una temperatura de 180 graus durant aproximadament una hora.