Les pancakes al sèrum són increïblement delicioses, daurades i molt saboroses. Estan cuinats de manera senzilla, i els podeu servir amb qualsevol cosa: amb mel, amb crema agra o amb melmelada.
La recepta de pancakes sobre sèrum de llet
Ingredients:
- sèrum - 960 ml;
- farina - 870 g;
- ou - 3 peces;
- sucre - 45 g;
- llevat sec instantani - 10 g;
- vainillina;
- oli vegetal - 55 ml;
- Mantega - 20 g.
Preparació
Abans de pastar la massa de llevat per a les creps, el sèrum s'escalfa en un forn de microones. A continuació, es dissolen llevats secs, es llença sucre i vainillina. En la barreja refrigerada, trenqueu els ous, afegiu la farina trossejada i amagueu la pasta amb una massa líquida. Cobrim els plats amb un tovalló net i el posem durant 40 minuts en un lloc càlid. Quan la massa es duplica i torna a bullir, es mou i s'aboca un poc d'oli vegetal. Fem una paella de ferro colat amb mantega, resplandeix-la bé i bolteu suaument a la cullera de massa mitjana. Fregui tortugues de luxe a foc mitjà i després giri amb espàtules i marrons fins que estigui llest. Els estem amb una pila sobre un plat pla, lubriqueu la superfície amb una mantega suau i la servim a la taula amb el vostre additiu preferit.
Recepta per creps fines al sèrum
Ingredients:
- sèrum - 970 ml;
- ou - 3 peces;
- sal - 5 g;
- farina - 790 g;
- sucre - 95 g;
- oli vegetal - 75 ml.
Preparació
En els plats profunds, trenqueu els ous, feu una mica de sal, sucre i bata la massa amb un mesclador fins que els ingredients secs estiguin dissolts. A continuació, afegiu una mica de bicarbonat de sodi i abocar-lo al sèrum. Barregeu bé la massa, afegiu-hi oli vegetal i, en porcions petites, aboqueu la farina tamizada, amassant la massa. La paella s'escalfa bé, aboca una petita quantitat de pasta i fregueu panqueques a partir de dos costats. Doblegar-los apilats en un plat i servir a la taula amb el vostre additiu preferit.
Pancakes en sèrum sense ous
Ingredients:
- sèrum domiciliari - 980 ml;
- farina - 780 g;
- vainillina;
- sosa - 1 culleradeta;
- sucre - 95 g;
- sal: una mica;
- oli vegetal per fregir.
Preparació
En un sèrum temperat, aboqui la farina tamizada, barregeu-la amb cuixa i es posi suaument amb un batut, de manera que no quedin cap grumoll. A continuació, es llença una cullerada de sosa, sucre, vainilla, sal i es barreja de nou. Afegiu el sucre al gust i deixeu la massa durant uns minuts. Quan comença a bombolla, cobreix des de dalt amb un drap net i traieu-lo durant 25 minuts en un lloc càlid. Després d'això, infonem l'oli vegetal. La paella de ferro colat s'escalfi bé, aboqui una mica de massa, la distribueixi de manera uniforme i fregueu panqueques durant uns quants minuts, i després gireu-ho i fregiu-lo suaument fins que estigui daurat al revers.
Creps de crema al sèrum
Ingredients:
- sèrum domiciliari - 980 ml;
- farina - 480 g;
- ou - 4 peces;
- oli vegetal - 85 ml;
- sal: una mica;
- sucre - 95 g;
- refresc - una mica.
Preparació
Mitja litro de sèrum de llet s'aboca en un cullerot i es escalfa a foc mitjà i es deixa bullir. Mentrestant, en un recipient, trenqueu els ous, tregui sal, sucre i jugui. Sense parar, aboqui el sèrum calent i barregeu-lo fins que la massa augmenti. La sosa s'apaga en el producte restant de la llet fermentada. A la barreja de la beguda, aboqui gradualment la farina tamizada i aboca el sèrum fred. Barregem una massa força líquida i afegiu oli de gira-sol. Trepitem panqueques en una paella de ferro colat calent, abocant un cullerot sobre una fina capa. A continuació, afegiu-los una pila al plat i el serviu a una taula amb mel líquid, crema agra, llet condensada o melmelada de baies .