Pike és un dels peixos més deliciosos. Hi ha moltes receptes diferents per a la preparació de pica farcida. Una de les receptes de cuina més fàcils i més ràpides és una recepta per al pike farcit completament al forn. Hi ha una opinió errònia entre la gent que aquest és el peix més òssia i és millor no embotir-lo, sinó fer-ne molèsties. Però això no és així! En un peix més gran, no hi ha molts ossos i no et impedeixen gaudir del sorprenent sabor del plat preparat.
Almenys, haureu de cuinar aquest plat, com a pica farcida, al forn al forn i assegureu-vos que sigui molt senzill i sorprenentment deliciós. Llavors, com fer-ho bé i què pot fer una mica?
Pike farcit de xampinyons
Ingredients:
- pica - 1-1,5 kg;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal;
- sal, pebre al gust.
Per farciment de bolets:
- mongetes - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- pa - 150 g;
- llet - 1 ítem;
- sal, pebre al gust;
- verdures fresques - per a la decoració.
Preparació
La pica es renta i es raspa i s'asseca bé sobre una tovallola. Retalla amb cura les branquetes, utilitzant un ganivet amb una fulla llarga. A través dels ossos de la brànquia, fem incisions a banda i banda, deixant una zona de pell intacta que connecta l'esquena amb el cap. El cap del peix es gira molt suaument i es separa de la polpa. Tisores tallar aletes i cua. Traieu totes les entrades i esbandida amb aigua freda. Com a resultat, tenim dos conjunts. Un és la pell del peix, la cua i les aletes, i l'altra és la canya de peix amb la carn.
Posem els peixos i procedim a la preparació del farcit. Baton posa un bol i aboqui la llet durant 10 minuts. Pa ben inflat espremut i tallat en trossos. Netegem les cebes i tallem bé. Les pastanagues tres en un gran ratllador. Champignons rentats, secs i tallats en plaques. En una paella preescalfada amb ceba d'oli vegetal, pastanagues, bolets, sal, pebre a gust. A la copa de la liquadora posem la carn del peix, el pa, l'ou i la molem a una massa homogènia. Barregeu la massa resultant amb el farciment fregit i afegiu la mantega. Mixtem tot a fons.
La pell del peix des de l'interior es frega lleugerament amb sal, pebre negre i s'omple de manera uniforme amb farciment, amb una bossa de confiteria o una cullerada. El farciment no és molt estret, sinó amb la cocció, la pell pot estallar. En una safata de coure, engreixada, poseu el nostre bolet de pernil farcit i per la bellesa que posem al capdavant. Lubriqueu el peix amb un ou batut i poseu-lo en un forn preescalfat. Escalfeu aproximadament 50-60 minuts, depenent de la grandària de la pica, a una temperatura de 180 graus. Amaniment farcit de formatge tallat en porcions, es tiren en un plat i es decoren amb herbes fresques: anet, julivert, alfàbrega o coriandre. Servim sobre la taula en calent o fred.
Pike farcit d'arròs i prunes
Si no voleu un peix al forn amb escorça cruixent, podeu cuinar d'acord amb una altra recepta i amb un altre farcit. Es tornarà més suau, tendre, estofat amb suc propi. Llavors, com fer farcits de peluix en paper d'alumini?
Ingredients:
- pica - 1,5 kg;
- arròs - 500 g;
- prunes - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- aigua - 0,5;
- sal, pebre, maionesa a gust.
Preparació
Es divideix la pica, es frega d'interior amb espècies i greixos amb maionesa. Deixem marinar i fem un farcit. Bullir l'arròs fins que estigui llest, les prunes es renten i es trossejin. Les cebes i les pastanagues són fregides. Tot barreja i peó en el peix. Poseu-la a la làmina. Connectem els costats de la làmina i embolcallem les vores, deixant un petit forat en el qual s'aboca aigua. Fornem el peix durant 30 minuts. La tovallola farcida de paper d'alumini ja està preparada.