Moltes mestresses de casa es neguen a preparar pastissos casolans, ja que consideren que aquest cas és massa molest i requereix d'un equipatge sòlid d'habilitats culinàries. De fet, tot i que no és fàcil de treballar, per la quantitat de muffins que hi ha, però definitivament justifica tots els teus esforços amb un resultat sorprenent, molt diferent als pastissos de la botiga. A continuació, compartirem una altra recepta per a la prova d'Alexandria per pastissos de Pasqua: és només una bomba.
Recepta de pastís Alexandrine per a pastís
Igual que qualsevol pastís normal, el pastís a la massa d'Alexandria resulta ser molt oliós, fonent-se a la boca, però, a diferència de molts, té una migabombada lleugerament més densa.
Ingredients:
- ous - 10 peces;
- llevat fresc - 145 g;
- sucre 970 g;
- llet - 980 ml;
- rovells d'ou - 2 peces;
- mantega - 520 g;
- farina - 2,4 kg;
- panses - 190 g;
- sucre de vainilla - 10 g.
Preparació
La preparació d'aquesta prova es prepara d'acord amb una tècnica bastant estranya. Juntament amb el sucre, la llet calenta i el llevat, durant les properes 10 a 12 hores, haureu d'elaborar ous ratllats i mantega a rodanxes i, per tant, barrejar amb valentia els primers sis ingredients i deixar-los al calor durant tota la nit.
Abans de barrejar, col·loqueu un recipient amb una petita quantitat d'oli vegetal, haurà de fer-se amb les mans mentre treballa amb una massa enganxosa. A continuació, aboqui la farina a la cullera, afegiu vainilla (o un altre perfum), sobre una culleradeta de sal i farina. Remeneu la massa durant almenys 10 minuts, després de la qual cosa s'envia a una segona prova durant una hora i mitja addicionals. Ara només queda per coure els pastissos de Pasqua de la massa d'Alexandria, per això, es divideix en formes, omplint l'últim en aproximadament una tercera part, i després de la última prova horària, podeu començar a coure a 180 graus.
La recepta de la pastissera d'Alexandria pel pastís de Pasqua
Aquesta versió de la prova d'Alexandria difereix de l'anterior amb l'aireatge de la seva molla, per tant, per als seguidors de pastissos "encesos", s'adaptarà perfectament.
Ingredients:
- llet - 540 ml;
- ous: 5 unitats;
- sucre - 430 g;
- rovells d'ou - 3 peces;
- llevat sec - 25 g;
- mantega - 275 g;
- farina - 1,6 kg;
- cognac - 25 ml;
- vainillina - 5 g;
- panses / fruites confitades - 230 g.
Preparació
Abans de la barreja, l'oli es porta a temperatura ambient i es talla en trossos petits. Els ous (i les gemmes) es barregen amb sucre i el llevat es crida amb llet tèbia. A continuació, tots els components preparats es barregen i es deixa l'opara per a una prova d'aproximadament 10 hores. Quan l'opara creixi, aboqui una barreja de farina, sal i vainilla. Afegiu fruites confitades / panses i pesseu-les bé. La massa acabada es dissemina sobre els motlles, omplint-los amb un terç, i després deixeu-los a prova durant aproximadament una hora i mitja. Els pastissos apropiats es couen a 180 graus fins que es blanqueja (el temps depèn de la mida). El pastís de Pasqua confeccionat a la teva disposició.
Massa d'Alexandria al fabricant del pa
Ingredients:
- llet - 520 ml;
- ous: 5 unitats;
- farina - 1,1 kg;
- margarina - 115 g;
- panses - 95 g;
- vainillina - 5 g;
- sucre - 520 g.
Preparació
La llet precalent lleugerament, i porteu l'oli a la temperatura ambient. Envieu tots els ingredients al bol del fabricant del pa i aboqui les panses al compartiment de fruites (si n'hi ha al dispositiu). A continuació, estableixi el mode principal, estableixi el color clar o mitjà de l'escorça i la mida màxima del producte. Sobre el pastís es pot oblidar fins a la senyal de so, després de la qual cosa queda durant 20 minuts al recipient del dispositiu, i després es refreda completament a la graella abans de recobrir l'esmalt.