Makaruny és una postres de la cuina francesa, és una espècie de cuina clàssica. Els macarrons són exquisits i lleugers a gust. I preparar-los no és tan difícil. Com cuinar els macarrons a casa, us ho explicarem ara.
Una recepta senzilla per als macarrons
Ingredients:
- pols d'ametlles - 110 g;
- cacau en pols de 25 g;
- sucre en pols - 225 g;
- sucre fi - 50 g;
- blancs - 120 g;
- xocolata amarga - 80 g;
- crema de 38% de contingut de greix - 100 ml;
- xocolata blanca - 100 g.
Preparació
Preescalfeu el forn a 150 º C. Connectem el cacau, l'ametlla de sucre en pols. És important que no hi hagi cap, fins i tot els més petits. Cobrim la safata de forn amb el pergamí, aboqueu la barreja sobre ella i poseu-la al forn durant 5 minuts, això és necessari perquè s'assequi. Després d'això, la barreja es tamisarà. Barregeu els blanques d'ou amb sucre, de manera que surt una massa enganxosa, i afegiu-hi poc a poc la barreja seca. La massa resultant es posa en una bossa de confiteria i amb la seva ajuda en una làmina de forn amb pergamí estrenem els macarrons de la mateixa mida. Com fer macarrons per no trencar? Abans de posar-les al forn, al voltant d'1 hora, situï's a temperatura ambient, s'assequen i obtenen una escorça. Forn-los uns 15 minuts.
Ara fem una crema per als macarrons a casa: calenta 50 ml de crema, llença-los boles de xocolata amarga trencada, es fon i es posa a congelar. Així que la crema i la xocolata blanca. Usant una crema, connectem els macarrons amb els altres.
Omplert de llimona per macarrons - recepta
Ingredients:
- sucre - 120 g;
- ou - 115 g;
- pela de llimona - 5 g;
- mantega suau - 125 g;
- suc de llimona - 80 ml.
Preparació
Ralladura de llimona barrejada amb sucre. A continuació, la massa resultant es combina amb el suc de llimona i els ous. Posem un recipient amb el sòcol resultant en un bany d'aigua. Remenant constantment, escalfeu la massa a 84 º C. Si el termòmetre no està a la mà, suggereix que aquesta temperatura serà d'uns 10 minuts des de l'inici de la calefacció. Tan bon punt la espècie es trosseja, el bol s'elimina del foc, deixeu-lo refredar fins a 60 ° C, afegiu-hi la mantega i es pateixi amb un mesclador fins que la massa es torni homogènia. Cobreix-la amb pel·lícula d'aliments i poseu-la a la nevera per la nit. I després posem el farcit a la xeringa de confiteria i amb ell farem les meitats dels macarrons.
Cuinar les macarrons de gerds a casa
Ingredients:
Per als macarrons:
- sucre en pols - 160 g;
- pols d'ametlles - 80 g;
- clara d'ou - 2 unitats;
- sucre finament cristal·lí - 20 g;
- suc de llimona - 3 ml;
- sal - 1 pessic;
- colorant d'aliments vermells - 12 gotes;
- aigua de roses - 2 culleradetes.
Per a la crema (ganache):
- frambuesas fresques - 150 g;
- sucre de sorra - 25 g;
- midó de blat de moro - 1 cullerada. cullera;
- ou de pollastre - 1 peça;
- licor carmesí - 1 cda. cullera
Preparació
Barregeu ametlla i sucre en pols i tamisqueu. En les proteïnes, aboqui una mica de sal, afegiu suc de llimona i whisk, afegiu gradualment sucre. Com a resultat, hauria d'aparèixer una massa suau i exuberant. Abocem el licor, l'aigua rosada i el colorant. Barregeu la espàtula i deixeu anar lentament la barreja d'ametlles i sucre. Torneu a barrejar bé. Posem la massa en una bossa de confiteria amb un broquet rodó. Ara, a la planxa de coure coberta de pergamí, aprimem les galetes d'uns 4 cm de diàmetre. Deixem que els macarrons s'assequin durant 1 hora. I després d'això, ens posem a coure a 150 ° C durant 1 hora. A la
La gerd es trosseja fins que estigui suau. El midó es dilueix en 10 ml d'aigua. En una cassola amb una barreja gruixuda de gerds, midó, sucre i ou. Bullir fins a l'engrossiment de la massa a foc lent durant uns 5 minuts, remenant. A continuació, aboqui el licor i barregeu-lo. Deixem que la crema es refredi. La meitat dels macarrons cuits a casa, ens connectem amb l'ajuda del ganache cuinat. Abans de servir, preferiblement 10-12 hores a la nevera a la plataforma inferior.
Us expliquem com preparar macarrons a casa. Com podeu veure, no hi ha res complicat en això. El més important és seguir totes les recomanacions, i tot funcionarà.