Oferim una recepta per al pa de sègol a la pastanaga en el fabricant del pa. Seguint senzilles recomanacions, obtindreu un producte fragant, ruddy i indiscutiblement útil amb una escorça apetitosa cruixent. L'absència de llevat en la seva composició i el predomini de la farina de sègol dóna motius per considerar un pa com a dietètic i baix en calories, que serà especialment apreciat pels partidaris dels aliments saludables i els que observen el seu pes.
Centeno de pa sense llevat sobre una massa fermentada en un fabricant de pa - recepta
Ingredients:
- farina de sègol - 480 g;
- farina de blat - 220 g;
- aigua purificada - 500 ml;
- oli vegetal sense aroma - 55 ml;
- sucre granulat - 65 g;
- sal de roca - 25 g;
- Propagat bezdorozhevaya levadura - 200 g;
- comí o coriandre (opcional) - a gust;
Preparació
Per elaborar el pa segons aquesta recepta, necessitem un arrancall de sègol per a pa sense llevat. Podeu trobar moltes opcions per a la seva preparació, podeu utilitzar-ne qualsevol. Com ja heu notat, als ingredients, a més de la farina de sègol, també hi ha farina de blat. Això és necessari perquè el fabricant del pa s'enfronti a la pasta solitària. Després de tot, si cuines 100% pa de sègol, la massa es torna massa viscosa quan es pasta, i el dispositiu no es pot recollir en un sòlid sòlid. Podeu ajudar al dispositiu durant el lot, escollint la massa dels costats amb l'ajuda d'una espàtula o bé podeu cuinar el pa de sègol en una cervesera de pa, substituint una part de la farina de blat de sègol. En aquest últim cas, el dispositiu s'encarregarà de mesclar-vos a si mateix i no us calgui la vostra ajuda. En preparar el pa només a partir de la farina de sègol, la quantitat de llevat s'ha d'incrementar aproximadament una vegada i mitja, reduint així la quantitat d'aigua.
També cal tenir en compte que la preparació del pa és necessària per a la confecció de pa , que permet configurar la manera individualment, ja que els programes estàndard només són adequats per a la preparació clàssica de llevats.
A la cullera del fabricant del pa, vam abocar l'aigua purificada, l'oli vegetal i el llevat que s'observa. Ara fem dos tipus de farina, afegim sal, sucre i, si es desitja, comí o coriandre. Polvoreu els components secs al líquid i instal·leu el contenidor al dispositiu. Com ja hem esmentat, el règim que triem és individual. Per fer-ho, estableixi l'hora del primer amasat - 15 minuts, el temps d'aixecament - 4-4.5 hores (sense despertes) i per a la cocció - 1,5 hores. Ara enceneu el fabricant del pa i espereu que cuidi un pa rosat i olorós.
Immediatament després del senyal, eliminem el producte del dispositiu i del recipient i deixem que es refredi.