Els ous són un dels productes més populars de tot el món. Els ous de pollastre més distribuïts són els més assequibles. No obstant això, en el menjar es poden utilitzar ous de tot tipus d'aus, i fins i tot ous d'alguns rèptils (per exemple, tortugues).
És perjudicial menjar un munt d'ous?
Els ous són una bona font de proteïnes, que es digereix molt més fàcilment que la carn, a més, contenen gairebé totes les vitamines necessàries (excepte la vitamina C), i moltes són necessàries per als minerals del cos humà. Sembla que, en funció d'aquestes propietats notables, no s'hauria de plantejar la pregunta de per què és impossible menjar molts ous. Malgrat això, les disputes entre els metges sobre si és nociu per menjar molts ous continuen durant cent anys. Un dels arguments principals dels oponents del consum d'aquest producte és el contingut alt de colesterol en els ous. De fet, el contingut de colesterol en un òvul és de 2/3 de la taxa d'ingesta diària. Però, al mateix temps, conté lecitina, que ajuda a eliminar l'anomenat colesterol "dolent" del cos i també és necessari per al funcionament normal del sistema nerviós, el cor i el fetge. A més, encara no hi ha prou estudis convincents que demostrin que menjar aliments que contenen grans quantitats de colesterol pot augmentar significativament el seu contingut a la sang. Al contrari, hi ha una combinació de diversos factors, un dels quals probablement és la característica genètica de les persones.
Si encara heu decidit reduir la quantitat de colesterol consumit amb ous, és suficient restringir el consum de rovells d'ou, perquè aquesta substància insidiosa està continguda en ella.
Dany d'ous de pollastre
El següent argument a favor del dany dels ous, especialment el pollastre, és una reacció al·lèrgica freqüent a aquest producte. Això és especialment cert per als nens petits. En aquest cas, podeu donar diverses recomanacions:
- Si hi ha al·lèrgia als ous de pollastre, podeu intentar reemplaçar-los amb ous d'altres espècies d'ocells (guatlla, gall dindi).
- Podeu eliminar completament aquest producte des de l'ús i començar a introduir la dieta de forma gradual i en petites porcions.
- Compreu ous d'un altre fabricant. Potser la reacció al·lèrgica no és causada pel propi ou, sinó pels additius a la popa dels ocells. Alternativament, els anomenats ous "orgànics", I. ous de pollastres cultivats en condicions naturals.
- La tercera, i potser la raó més bàsica per la qual és nociva menjar molts ous, suposa un major risc d'infecció amb salmonel.
La salmonelosis , una infecció intestinal aguda causada per bacteris del gènere Salmonella, és especialment perillosa per als nens petits. Per evitar infectar amb aquesta infecció desagradable, heu de seguir algunes regles simples:
- Un dany especial pot provocar ous crus (pollastres i no només) de proveïdors no provats.
Per tant, és millor escalfar-los durant 15-20 minuts. - Renteu bé els ous amb vinagre, abans de cuinar. A més, no oblideu rentar-se les mans després d'això.
- Si hi ha algun dany a la closca, no feu servir aquest ou per al menjar.
I, finalment, hi ha malalties en què l'ús d'ous està realment contraindicat:
- colelitiasi, els ous poden provocar còlics;
- amb precaució, els ous s'han de consumir amb diabetis i malalties renals.