Freqüentment s'utilitzen diferents fruites com a producte aromatitzant principal per a la preparació de diverses postres. S'ha d'entendre que les fruites són els millors ingredients d'aquestes postres, ja que contenen substàncies naturals útils per al cos humà: vitamines i oligoelements, àcids orgànics, fibres vegetals i sucres naturals.
Us explicarem com preparar una pera amb caramel, aquest meravellós i deliciós postre definitivament farà la vostra casa i convidats. A més, les peres caramelitzades es poden utilitzar per fer plats de confiteria més complexos. Per preparar les peres en caramel, són adequades moltes varietats, incloses les d'hivern, però no val la pena triar peres suaus de tardor per a la caramelització, aquestes fruites dolces són delicioses en si mateixes, sense que es realitzin cap procediment culinari.
Pera al caramel - recepta
Ingredients:
- les peres no són toves - 2 peces;
- mantega, natural - 50 g;
- sucre - 2-3 cullerades. culleres;
- aigua - 150 ml;
- postres de vi blanc (vermut, martini, xerès, madera, nou moscada) o conyac - 30 ml;
- llimona - 0,5 unitats.
Preparació
En una paella seca, fregui el sucre en caramel amb un mínim de calor. Afegiu la mantega i la barreja. Retalla ràpidament les peres a la meitat, traieu les caixes de llavors i tot el que és superflu. Espolvoree amb suc de llimona al costat del tall. Suavemente abocar una barreja d'aigua i vi a la cassola i barrejar (l'aigua és millor calent). Posem mitges de peres en una paella amb un tall cap avall.
Bullir les meitats de les peres durant 5 minuts, després girar i cuinar tant com les mateixes. La salsa ha d'espessir. Apagueu el foc i refredar les peres en xarop. Es van estendre les meitats de les peres a servir porcions i es va abocar el xarop en què es van elaborar. Servim peres en caramel amb gelat de crema (plombir, plombir de xocolata). Podeu servir aquestes postres, ginebra i tònic amb una fulla de menta, llimonada casolana, te verd, mate o rooibos.
Pastís amb peres en caramel
Ingredients:
- peres - 3 peces. la grandària mitjana;
- mantega - 50 g;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- aigua 100 ml;
- vi de postres blancs o brandy - 1 cullerada. cullera;
Per a la prova:
- Farina de blat - prop d'1 tassa;
- midó de blat de moro - 4 cullerades. culleres;
- kefir - 1 got;
- crema agra o crema - 100 ml;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- sucre - 100 g;
- nous nous picats o avellanes (kernels) - prop d'1 tassa;
- refresc - 1 pessic;
- vainilla - 1 pessic;
- aguardiente - 1 cullerada. cullera;
- Mantega
Preparació
Prepareu el xarop caramel·litzant en una paella (recepta anterior, vegeu més amunt). Les peres es tallaran en rodanxes curtes de més de 1 cm de gruix i s'empolvoraran amb suc de llimona. Bullir les rodanxes de pera en almívar durant 5-8 minuts a foc lent. Mentre que la pera del caramel s'està refredant en una paella, preparem la massa per al pastís.
Accionem el foc al forn: calent-lo.
Barregeu la farina amb midó i pica-la a un bol de treball. Afegim ous, sucre, crema agra, kefir, refresc, vainilla i brandy.
Per servir aquest pastís és millor amb te, amb xocolata calenta o compotes, el cafè no és molt apropiat, s'interromprà el sabor refinat d'aquestes meravelloses postres.