Pike és un peix depredat comestible que habita predominantment a les aigües dolces d'Eurasia i Amèrica del Nord, un objecte de pesca i cria, una delicadesa. La carn de la pica és una mica sec, ja que conté la quantitat mínima de greix, és un producte d'alta proteïna que es pot recomanar per a la nutrició dietètica. De la pica sol preparar una varietat de plats interessants, es pot, per exemple, fer-lo servir per a la posterior cocció al forn. Per cert, el pícnic farcit es veu meravellós a la taula festiva.
Us explicarem com emplenar una samarreta.
Per emplenar els peixos de mida mitjana més adequats, de manera que sigui complet (amb cap) situat a la planxa del forn almenys diagonalment. La preparació de pike farcit és un assumpte delicat, que s'hauria d'abordar amb cura i precisió.
Elecció d'una pica per farciment
Sota l'embotit, seleccioneu només peix fresc amb ulls clars al mercat, amb branquetes de tons rosats brillants. Les escates poden ser no brillants, els peixos poden tenir una lleu olor a fang i ser lleugerament resbalosa: aquesta és la norma.
Pike farcit al forn al forn en hebreu - recepta
Ingredients:
- pica - 1 pc. pesant 1 kg o una mica més;
- pa de blat blanc (baguette) - 2-3 làmines sense escorça;
- ou de gallina - 1-2 peces;
- mantega natural: uns 50 g;
- llet de contingut de greixos mitjans - 50 g + una mica més;
- ceba - 1 pc.;
- all - 2 peces;
- espècies de terra seca (pebre negre perfumat, nou moscada, clau d'olor, etc.);
- sal;
- llimona;
- verdures
Preparació
Preparació de canal
Netegeu el peix a fons, retireu suaument les branquetes i les branquetes. Tallar les aletes. Rentem el peix amb aigua freda. Alguns eliminen la pell, tallen el cap i després la cosen a la pell de peluix, però és millor que sigui més elegant. Des del costat de l'abdomen, immediatament darrere del cap, es trenca la columna vertebral, es poda tallar-la amb un ganivet, es tira la pell amb el cap cap a la cua. Rompem la columna vertebral de l'aleta caudal, lleugerament podada i curosament (per no danyar la pell), extreu la canya per complet de la pell.
Preparació del farcit
Remull el molla de pa a la llet. Retirem la carn de la pica dels ossos i deixem passar el molí de carn dues vegades per protegir-nos de petits fossols (si hi havia caviar o llet al peix), també es poden tallar per a carn picada. Passem a través del molí de carn també pa molla, all i ceba mullada en llet. En el farciment resultant, afegiu l'ou, mantega suau, condimenteu-les amb espècies mòltes i barregeu bé. Si voleu, podeu afegir una mica de verdures picades en carn picada, que serà més fragant i útil. També podeu afegir una mica de nous fines.
Rellit i pastisseria
Embotiu suaument la piquita amb farcit cuit, però no massa fortament perquè la pell no esclati durant la cocció. Coseixi suaument l'abdomen amb un ganxo de ganxet amb l'ajuda d'una agulla gitana. Lubriqueu la superfície de la pica amb mantega fosa.
Cobrim la safata de forn amb paper d'alumini o paper per assecar (per tant, serà més fàcil rentar-lo). Lubriqueu la paella amb mantega fosa (es pot fondre). Distribuïm les branques de verd a la part superior. Distribuïm el piquillo i el cuisson al forn uns 35-45 minuts. Escorça a sobre
Com es pot decorar i servir el piquillo farcit?
Retireu suaument i acuradament el piquet farcit al forn a un plat de servir i feu talls profunds, que indiquin la divisió en porcions. Espolvorear peix amb suc de llimona, decorar amb branques de verdures fresques. Podeu posar al voltant de la gambeta de peix, el cranc, l'oliva, la foscor i la llum. Per a la beguda al forn, és bo servir patates bullides, bolets salats o vinagre, raznosoli vegetal, vi blanc de taula o un bon vodka refrigerat.