Belyashi exuberant i ruddy, fregit en una paella, pot seduir fins i tot els partidaris més incessants d'aliments saludables. Oh, com apetitós, saborós i fragant ho són! Simplement no ho transmet amb paraules. Però és millor, com diuen, una vegada per veure, o més aviat per cuinar i degustar, que escoltar cent vegades. Això i fer-ho.
Belyashi exuberant fregit en una paella a kefir
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- grans ous de pollastre - 4 pcs .;
- sucre granulat - 50 g;
- refresc - 15 g;
- oli refinat vegetal - 35 ml;
- sal - 10-15 g;
Per al farcit:
- carn picada - 650 g;
- ceba - 300 g;
- crema agra o crema - 60 ml;
- pebre mòlt negre - al gust;
- sal a gust;
- oli vegetal refinat per fregir.
Preparació
El kefir es barreja en un recipient profund amb sosa i deixa reposar durant cinc minuts. Després d'això, afegiu ous de pollastre lleugerament batuts, sucre, sal, aboqui oli vegetal refinat i barregeu bé. Ara es trosseja un bol amb una barreja de farina de blat i es pasta fins que s'obté un coma suau, però no enganxós. Cobriu-la amb una pel·lícula i deixeu-la madurar durant almenys trenta minuts.
Durant aquest temps, preparem l'ompliment. Barregeu la carn picada amb ceba prèviament neteja i fos o picada en una liquadora. Afegiu sal, pebre negre mòlt, a més de crema agra o crema i barregeu bé.
Preparat, la massa actual es divideix en pastissos plans, aplanar cada dit, posar el centre del farciment, doblegar-se les vores i llàgrimes a la part superior, deixant un petit forat.
En una paella de parets gruixudes, escalfeu una quantitat suficient d'oli vegetal refinat (al voltant d'un dit de gruix) i col·loqueu els productes amb un forat a baix. Així, la carn està segellada i deixa tots els sucs dins de la belyasha.
Després que els Belyashas es douren d'una banda, giri'm cap a l'altre i portin-los a la preparació i el color vermell a foc mitjà.
Belyashi exuberant en una paella - recepta de llet i llevat
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 900-1000 g;
- llet - 520 ml;
- sucre granulat - 50 g;
- ou - 1 peça;
- llevat sec - 10 g;
- oli vegetal refinat - 50 ml;
- sal - 10 g;
Per al farcit:
- carn picada - 650 g;
- ceba - 300 g;
- crema agra o crema - 60 ml;
- pebre mòlt negre - al gust;
- sal a gust;
- oli vegetal refinat per fregir.
Preparació
El primer pas és preparar l'ompliment. Per fer-ho, pelat i tallat el més petit possible de ceba barrejat amb carn picada, afegiu sal, pebre negre mòlt, crema agra o crema i barregeu bé. Després d'això, posem la massa en una bossa i la determinem a la nevera per a la infusió. Mentrestant, anem a fer la prova.
El llevat sec es combina amb una petita quantitat de llet tèbia, en la qual dissolem abans el sucre i deixem-los dissoldre completament. Després de set a deu minuts, es trosseja la farina a través d'un tamís, es barreja la sal i afegiu una mica d'ou assecat en un bol separat, aboqui la barreja de llevat i comença a amasar la massa. És més convenient fer-ho amb un mesclador amb els broquets destinats a aquest propòsit. Al final de la barreja, afegiu oli vegetal refinat. Tenim una massa suau i una mica enganxosa. El col·loquem en un recipient en un ambient càlid i protegit del lloc d'esborranys i deixem reposar durant una hora.
El farcit i la massa estan preparats, procedim a la formació de belaya. Per fer-ho, talleu petites porcions de la massa, introduïu-les en boles i deixeu-les durant quinze minuts a la taula. Al treball, greixem les mans i la superfície de la taula amb oli vegetal.
A continuació, rodar cada bola en un pastís pla fi, posar un farciment al centre, una cullerada amb la part superior, i tallar les vores, deixant un petit forat a la part superior. Ara poseu la belyasha en una paella amb un forat mesclat i calent, i després de fer-lo morir a foc mitjà, torneu-lo a coure i fregiu-lo fins que estigui llest a l'altre.