Sologne ha estat durant molt de temps la millor manera d'emmagatzemar carn durant molt de temps. Recentment, amb l'arribada de mètodes més moderns, es prepara molt menys sovint, però continua sent una gran opció per diversificar la vostra dieta. Així que si t'agrada la deliciosa carn de porc casolana, us explicarem com cuinar la carn de boví corned.
Porc solonina - recepta
Si us plau, tingueu en compte que la carn cuita cornuda triga unes 3-4 setmanes, però el resultat és excel·lent i la carn només es desfà a la boca.
Per tant, prengui la polpa de llet baixa en greix, lava-la, la tregui i retiri qualsevol excés (ossos, venes, etc.). Tallar la carn en trossos de 10 a 12 cm de llarg, de 5 a 6 cm d'ample i de 2 a 3 cm de gruix. Aboqui la sal en un recipient i trosseja bé els trossets de carn de porc i, a continuació, plegueu-los en pots de vidre esterilitzats, llençar-los i rodar-los.
Les llaunes de vedella corned en una nevera o celler durant 3 o 4 setmanes, i després d'aquest moment, sortiu-vos, esbandiu-hi un tros de carn sota l'aigua, talleu-ho en rodanxes fines i proveu el que teniu. Obriu el pot de vedella corned en la nevera sota el cap niló.
Solonina a casa
Ingredients:
- Llom de porc sense os - 1.4 kg (2 peces);
- una gran sal - 75 g;
- sucre morena - 20 g;
- barreja d'espècies per pa - 10 culleradetes;
- espècies picants, chile, pebre sòl fragant - 1 culleradeta;
- Ail terra - 2 culleradetes.
Preparació
Combineu la sal amb el sucre i, a continuació, afegiu-hi les espècies restants. Barrejar bé tot. Peces de carn rentades i seques. Separeu el paper de pergamí, aboqueu-hi una barreja d'espècies i llegiu-les acuradament. Doblegueu trossos de porc en un bol, tapeu-ho amb una tovallola i poseu-hi el fred durant un dia.
A continuació, netegeu la carn de les espècies a fons, emboliqui cada peça amb una tovallola de paper i torni a posar-la en un bol a la malla, de manera que estigui ventilada. Poseu-ho al fred durant uns 8-10 dies. Comproveu l'estat del tovalló i, si es fa mullat, canvieu-lo. Després del moment oportú, talleu la vedilla corned en rodanxes i mengeu-vos amb qualsevol plat lateral.