La carn: el principal proveïdor de material energètic en el nostre cos, és a dir, proteïnes animals. També hi ha molts aminoàcids presents a la carn: constructors d'ADN i ARN de cada cèl·lula; hi ha vitamines i alguns minerals necessaris per al treball ben coordinat del nostre cos.
Les propietats útils de la carn es basen en el fet que és un bé de proteïnes valuoses, com la tropomicosina, l'actina i la miosina, que proporcionen material biològic irreemplaçable per al nostre cos: aminoàcids (lisina, metionina, triptòfan i altres).
Conté a la carn un conjunt complet de macronutrients: magnesi, sodi, fòsfor, sofre, potassi, en petites quantitats de calci i clor. Cadascuna d'elles porta el seu efecte beneficiós al cos, per exemple, l'ajuda de potassi i magnesi en la realització d'impulsos nerviosos: el mecanisme autònom del nostre cor els necessita molt; el sofre forma part de molts enzims i hormones; El fòsfor i el calci ajuden a créixer i reforçar l'esquelet.
La carn conté els tres components (sodi, potassi i clor) que creen un equilibri àcid-base en el nostre cos. Per tant, prendre carn, ajuda a regular molts processos en teixits i òrgans.
Cal tenir en compte que la carn - la font més rica de vitamines del grup B, que són responsables de l'activitat del sistema nerviós, són indispensables en la regeneració, activen processos metabòlics.
Quin tipus de carn és el més útil per a una persona?
Útil en l'ús, es considera carn de varietats amb poca greix. La carn més útil, la carn de conill, té un contingut baix en calories i conté totes les substàncies útils.
Les varietats útils inclouen gall dindi, carn de cérvol i carn de cavall. Aquests representants de carn són rics en proteïnes i substàncies valuoses. La vedella té moltes propietats útils, però contribueix a l'acumulació de colesterol, de manera que no costa tots.