La recepta dels rotllos de col mandrós és, de fet, una recepta per al guisat de col més freqüent, només cuinat amb l'addició de carn i ceba. Aquesta tècnica és una manera ideal d'aconseguir el gust desitjat dels rotllos de col, sense passar temps al moment de desmuntar i doblegar fulles de col. Sobre totes les variacions més interessants del plat, parlarem en les següents receptes.
Rodets de col ferotges en una paella
Un altre plus de rotllos de col mandrós és la possibilitat d'utilitzar menys carn del que es requereix en la recepta original, juntament amb això elimina la necessitat d'afegir l'arròs per augmentar el volum del plat.
Ingredients:
- carn mòlta - 430 g;
- ceba - 85 g;
- col jove - 1 capçalera;
- salsa de tomàquet - 855 g;
- brou de pollastre - 115 ml;
- all - 2 dents.
Preparació
Comenceu preparant els ingredients del plat: talleu el cap de la colita jove, torneu els alls en puré i talleu la ceba. Comenceu amb un tros de ceba en una petita quantitat d'oli precalentat, a continuació, afegiu-los carn mòlta i all picat. Condimentar la carn i posar la col picada. Quan la col es posa calenta, aboqui la salsa de tomàquet, el brou (o l'aigua) i, després de remoure, cobreixi la paella i deixeu que el plat es languideixi durant uns 20 minuts fins que la salsa es torneu espessa i les fulles de la col són suaus.
Rodets de col ferotges en una cassola - recepta
Si decideix servir un plat sense guarnició, pot donar-li una mica de sacietat, afegint a la col amb arròs bullit de carn.
Ingredients:
- carn de porc picada - 540 g;
- col jove - 1 capçalera;
- tomàquets amb suc propi - 570 g;
- Arròs bullit - 75 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- vinagre de sidra de poma - 25 ml;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- sucre - 10 g;
- Farigola seca, pebre vermell - 1 culleradeta;
- brou - 235 ml.
Preparació
Comenceu fent un rostit de ceba normal. Quan la ceba comença a canviar de color, posi l'all a l'all, barregeu-lo, afegiu-hi el vinagre, aboqueu-lo al brou barrejat amb la pasta de tomàquet i afegiu-hi els tomàquets en conserva. Quan la salsa comença a bullir, aboqui el sucre amb farigola i pebre vermell. Afegiu la col picada i deixeu-la a foc mitjà fins que la fulla de la fulla se suavitzi. Uns minuts abans del final de la cocció, afegiu l'arròs bullit a la col repollo mandrós. Serviu immediatament després de la preparació amb una porció de crema agra.
Rodets de col ferotges amb arròs - una recepta al forn
Els rotllos de col mandrós estàndard es cuinen en una paella amb salsa de tomàquet, però tenim la intenció de convertir la recepta al cap, fent-ho al forn, en companyia de beixamel sense crema clàssic.
Ingredients:
- cap de col de Savoia;
- Arròs bullit - 155 g;
- filet de pollastre picat - 530 gr;
- pebrot dolç - 110 g;
- pasta de tomàquet - 10 g;
- formatge - 165 g (+ per aspersió);
- llet - 235 ml;
- farina - 15 g;
- oli - 35 g.
Preparació
Abans de preparar rovells de col farcits mandrosos amb carn picada, cal fer una salsa de formatge senzilla. Llenceu la farina amb mantega fosa durant mig minut, després dilueix la barreja resultant amb llet. Cuini la salsa fins que estigui espessa, i al final, aboqui el formatge ratllat.
Fregir carn picada de filet de pollastre juntament amb pebre vermell tallat. Quan arribi el pollastre, aboqui-ho tot amb salsa de formatge, afegiu-hi la pasta de tomàquet i barregeu tot amb l'arròs bullit. Darrere el pollastre, afegiu la col sabó picada. Transfereixi-ho tot a un plat preparat, espolvorear-lo amb formatge i enviar-lo a un forn precalentat durant 180 minuts durant 40 minuts.
El plat acabat es serveix com una cassola regular, a més de que, si ho desitgeu, podeu afegir crema agra i verds envermellits.