Coneixem el menjar - els rotllos de col, es refereix als plats de la cuina europea. Els rotllos de col són carn picada amb arròs o un altre croup, que està embolicat en un full de raïm o fulla de col.
La col era àmpliament distribuïda a Rússia, Ucraïna, Moldàvia i els països mediterranis. Les peculiaritats de la cuina nacional de cada estat han fet els canvis en la recepta i la preparació dels rotllos de col. Per exemple, els residents de Rússia i Ucraïna prefereixen els grans rotllos de col. Algunes mestresses de casa cuinen rotllets de col de tal grandària que una col farcida és suficient per menjar. Els habitants de la Mediterrània prefereixen el dolma turc: petit, amb una espessa cullera de rovell embolicada en una fulla de raïm. Diferents al gust golubtsy es pot provar no només en diferents països. Cada mestressa de casa té la seva pròpia manera de cuinar els rotllos de col.
Moltes dones que mai han cuinat aquest plat, consideren que és difícil de preparar. De fet, això no és així. Algunes dificultats només poden sorgir per primera vegada. Amb cada temps posterior, el procés serà més senzill i més interessant.
Per tant, la recepta per elaborar rotllos de col
Tingueu en compte la recepta clàssica dels rotllos de col farcida amb carn (o carn picada preparada) i l'arròs. El plat requerirà els següents ingredients:
- carn picada o carn de boví - 500 grams;
- col - 1 quilogram;
- arròs - 200 grams;
- 1 pastanaga;
- 2 bombetes mitjanes;
- pasta de tomàquet (3 cullerades);
- oli vegetal;
- pebre negre, sal;
- sucre.
Abans de començar a cuinar els rotllos de col, necessiteu una mica de preparació. Amb la col, cal treure les fulles, abocar-les amb aigua bullint i deixar-les durant 30 minuts.
El procés de cocció dels rotllos de col consisteix en diversos passos:
1 pas. Tallar les cebes amb les pastanagues, fregir-les en oli vegetal, fresc i dividir-les en 2 porcions.
Pas 2. Esbandida l'arròs, afegiu-hi carn picada, 1 porció de ceba amb pastanaga, sal i pebre. Tot el futur barreja bé.
Pas 3. Les fulles de col es retiren de l'aigua, es deixen ficar i s'enganxen en un sobre.
Pas 4. Prepara la salsa. A la ceba restant amb pastanagues, afegiu 3 cullerades de pasta de tomàquet, 1/2 culleradeta de sucre, sal, pebre. Afegiu 300 ml d'aigua i bullem aquesta barreja.
Pas 5. A la caldera es va estendre 4 fulles de col que el fons quedés completament tancat. A la fulla de col es deixen llençar sobres amb carn picada en diverses capes. A la part superior, els rotllos de col s'omplen de salsa i es tanquen amb tapa. Després de bullir, fem menys foc i cuinem durant una hora.
El plat està llest!
Petits secrets de cuinar rotllos de col:
- si cuines els rotllos de col a les fulles de raïm, el plat es cuina més ràpidament i es torna més tendre;
- a la recepta dels rotllos de col farcida, l'arròs es pot reemplaçar amb blat sarraí o qualsevol altre cereal;
- La millor salsa per als rotllos de col és la crema agra. A més de la crema agra, els rotllos de col es poden servir amb salsa picant o maionesa;
- Com a farcit de cols farcits de raïm es poden utilitzar verdures i bolets. Aquesta versió dels rotllos de col es prefereix pels seguidors de la cuina vegetariana.
Per a aquells que no tenen temps per elaborar rotllos de col integral, hi ha una recepta més simple per a aquest plat: rotlles de col mandrós. La manera de preparar rovells de col mandrós és simple: barrejar la col picada amb arròs i farcit de carn (la recepta a dalt) i formar boles petites. Bolqueu les boletes en farina o pa ratllar i fregiu-les en oli vegetal. Un repòs mandrós curós de curta durada atreu a moltes mestresses de casa, ja que els rotllos són un plat perfecte per a una taula festiva i per a un sopar familiar.