Shurpa és preparat per les hostesses d'Altai i Iran, a l'Índia i a Líbia, al Sudan i als Balcans, així com a molts altres països. Només es pot imaginar la varietat de receptes d'aquest plat, que es coneix en almenys tres parts del món. Per tant, us presentem dues recientes shurpa de base diferent.
Com fer una vaca Shurpa en un multivariant - Recepta
Aquesta recepta per fer shurpa de la carn és més familiar per a nosaltres, és fonamentalment diferent de la tradicional preparació d'aquest plat oriental. Pel que sembla, amb l'aparença que tenia en la nostra dieta, els cuiners la van transformar per donar un sabor més exòtic.
Ingredients:
- carn de boví - 0,6 kg;
- aigua calenta - 2 litres;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- barreja de verdures - 1 manat;
- oli vegetal - 60 g;
- tomàquets - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 ceba;
- patates - 4 peces;
- coriandre ;
- zira;
- pebre;
- sal.
Preparació
La carn és millor comprar amb un os i més aviat greix. La carn es renta bé, es talla en porcions i s'asseca. Multivarku s'ha d'utilitzar en el mode "Baking". Golpeu el petroli, espereu que s'escalfa i posi la carn per facilitar la tostadora. Arròs de pastanaga i mig anells no molt gruixuts, afegiu la ceba a la carn després d'haver-la rostit durant 10 minuts. Els tomàquets es netegen millor de la pell pel blanqueig i després es talla en cubs o anells de mig punt. Podeu tallar-ne un i molar-ne el segon amb un ratllador. Per cert, en absència de tomàquets frescos a l'hivern, per descomptat, es pot prendre conserves en el seu propi suc o pasta de tomàquet . Els tomàquets, les patates picades no molt grans i els pebrots picats s'afegeixen al bol multivarka i, després de 5 minuts, es tradueix en el mode "Quenching". Després d'esperar uns 10 minuts, podeu afegir sal, espècies i aigua gairebé bullint. En aquest mode, la cocció ha de trigar 60 minuts més. I verd picat es pot afegir 5 minuts abans de l'acabat o fins i tot a les planxes.
Com s'ha de cuinar shurpa de la carn de boví a kazan a Uzbek?
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- pebre picant - 2 beines;
- tomàquets - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 0,8 kg;
- ceba d'amanida vermella o blanca - 0,5 kg;
- patates - 5 peces;
- barreja de verdures - 1 manat;
- coriandre;
- albahaca morat;
- jardí salat;
- pebre;
- sal.
Preparació
En aigua freda, poseu la carn, per descomptat, ja rentada i tallada en porcions. L'ús en el nostre cas és el millor d'un greix, produeix un excel lent brou a causa dels ossos i, al mateix temps, bones peces de carn.
Ara es pot comprendre el que fonamentalment difereix el shurpa tradicional del que solem cuinar. En el shurpa uzbeko, la carn es posa en aigua freda i es cuina inicialment, sense fregir i s'afegeixen les verdures no fregides. L'aigua s'ha de salar immediatament després de posar la carn, i després de bullir acuradament i escrupolosament recollir l'escuma, això és molt important. Després d'un quart d'hora després de recollir l'escuma, afegiu les cebes sense sucre a l'aigua i, després de 15 minuts, posem les pastanagues tallades en rodanxes o anells no gaire grans. Ja immediatament després de l'addició de les cebes, cal apagar el foc sota el calder al mínim, ara no s'ha de cuinar el shurpa, es quedarà endurit. Ara afegiu-hi les espècies i el pebrot vermell, però cridem l'atenció que el pebrot vermell no s'ha de tallar i no ha d'haver-hi esquerdes ni forats. D'altra banda, les beines seques de pebrot vermell han de ser acuradament revisades si
I això és diferent en el shurpa uzbeko, es serveix en dos plats diferents, s'aboca un brou al bol amb un mínim d'hortalisses, i la carn, les patates i les verdures es disposen en un plat pla com a segon curs. No oblideu decorar el shurpa amb verdures picades.