Si abans havies de cuinar el formatge de la llet, llavors el producte de Ryazhenka no et farà difícil. Saborós i greix, té un sabor lleugerament més pronunciat amb les notes pròpies d'una hamburguesa. Cuinar aquest tipus de quall es pot preparar "en fred", a l'estufa o al multivari - les tres opcions que anem a tenir en compte a les receptes.
Recepta de formatge casolà de ryazhenka
En primer lloc, prenguem l'anomenada "recepta freda" de formatge cottage, és a dir, una recepta que no requereix cap tractament tèrmic del producte. Tot el que es requereix per a vostè, aquesta vegada, de manera que el formatge "fred" és millor començar a cuinar a la nit, si teniu previst menjar-lo al matí.
Res més que un litre de biquini ens és útil. Per tant, un paquet litre de llet fermentada es congela completament i es col·loca en una bossa de diverses capes de gasa. Penjem la bossa sobre una casserola en la qual el sèrum es buida i deixeu-ho en aquesta posició durant la nit. Al matí següent esperarà uns 300 grams de formatge suau d'una ryazhenka, que recorda la seva consistència i més de 700 ml de sèrum fresc.
Com es cou el formatge?
Es tracta d'un mètode tèrmic més clàssic de cuina de formatge, per a això no només necessitaràs una hamburguesa, sinó també llet.
Així, la llet es barreja amb llet fermentada en una proporció de 1: 1 i s'aboca en una petita cassola. Posem la cassola en un bany d'aigua i deixem la barreja fins que es descompon en el sèrum i el propi formatge. Una vegada que s'ha produït la separació, deixeu la barreja durant 15 minuts i després tirar el formatge a un colador, cobert amb gasa. Per obtenir un suau formatge, deixeu el formatge per escórrer unes 2 hores, per obtenir un producte més dens, és millor penjar una bossa de gasa per a la nit.
Formatge cottage d'una hamburguesa en multivari
El principi de cuinar formatge a partir d'una hamburguesa en un multivarck no és molt diferent
Per tant, la rizazka fermentada àcida s'aboca al recipient multivarka i encén la "calefacció" o "mantenint la calor" durant 35-40 minuts. La massa es dividirà en llet fermentada i, directament, en el propi formatge. La capa de cua es retira amb cura de la superfície, intentant no danyar-la i canviar-la a la bossa de gasa. Suspeneu la bossa, deixeu que la resta del sèrum dreni, i després retireu el formatge i deixeu-lo refredar.