Solyanka (o poble, la versió original del nom) és un plat popular de la cuina russa, és una sopa gruixuda i gruixuda del tipus de sopa nacional en calamarsa, peix o brou de bolets (en conseqüència, l'hodgepodge és carns, bolets i peixos).
La carn solyanka es prepara a partir de diferents tipus de carn (i de vegades - embotits preparats). També afegiu i en vinagre: cogombrets en escabetx, xucrut, tàperes, olives, llimones, escabetxs o escabetxs, cogombre de cogombre. Per descomptat, afegiu espècies, herbes, all, pebre i crema agra. Tot això dóna a les propietats especials de solyanka (incloent-hi forts antilliscants) i un característic sabor agut-salat.
Expliqueu-vos com fer una deliciosa barreja de carn de porc amb col, la recepta és senzilla, aquesta sopa, definitivament, us agradarà.
Salsola amb porc i col
Ingredients:
- costelles de pollastre i / o ànec (part superior amb coll) - 1-2 unitats;
- porc magre, sense coure, sense coure (paleta, pernil, coll) - uns 200-300 g;
- cansalada de porc fumat o cansalada - prop de 200-300 g;
- cogombres en vinagre - 2-5 peces. (depenent de la mida);
- fresc o xucrut - uns 200-300 g;
- bolets marinats o salats - uns 200-300 g;
- olives fosques sense fosses - al voltant de 20 unitats;
- patates - 3-4 peces;
- all - 2-3 dents;
- Herbes fresques i fresques (incloent-hi laberint, així com el julivert, l'anet, el coriandre i altres herbes aromàtiques, amb exclusió de la farigola, la menta i el savi) - un grapat gruixut;
- Les espècies s'assequen diferents;
- mantega natural - uns 25 g;
- llimona;
- La crema agra és natural.
Preparació
En primer lloc, soldadura un fort caldo greix, utilitzant la part posterior del pollastre i / o ànecs. Per descomptat, en comptes de caldo, cuinat a força de carn d'ocells, es pot utilitzar un fort brou de carn de boví o de xai. Posem la carn en els ossos amb aigua freda en una cassola i la hi posem a foc mitjà.
En el procés d'ebullició, retireu amb cura l'excés de greix i soroll. Després de bullir, farem el foc més lleuger amb una espiga d'api, una ceba, pebrot, una llorer i un clavell. Agafem les espatlles amb un soroll, el brou lleugerament es refreda i es filtra.
La carn crua sense coure s'ha de tallar en petites tires o lloses, de la mateixa manera (a través de les capes), tallar bacó. Ho posem en una cassola, abocar-lo al brou, coure-ho a foc, reduir el foc i cuinar-lo durant 20 minuts, i després posar les patates pelades i tallades sense massa fines. Cuinem per altres 10 minuts.
Ara afegiu el sauerkraut enjuitat o la col fresca picada, els bolets, els cogombres a rodanxes i les olives. Cuini la barreja fins que les patates estiguin preparades (és a dir, durant altres 5-10 minuts). Afegim el tall de la carn d'esquena i una rodanxa de mantega, de manera que el sabor serà més interessant. La sal no es pot utilitzar si el salit va resultar que no és suficient amb sal: utilitza salmorra a partir de cogombres salats o col - són més fragants. Poseu una mica la solyanka lleugerament durant 10-15 minuts, fins i tot és millor infundir-se.
Vam vessar en plats profunds o tasses de sopa, afegiu
Per descomptat, a la solyanka també podeu afegir diverses salsitxes (especialment convenient al país), l'arròs (en petites quantitats), així com la ceba i la pastanaga i la pasta de tomàquet.