L'udada és l'òrgan de les femelles d'alguns animals de mamífer (remugants, com vaques, cabres, cérvols). El udder es troba a l'abdomen més a prop de la zona inguinal, consta de diversos lòbuls, en diferents animals, el nombre de lòbuls no és el mateix. L'uder de vaca es refereix als deserts de la primera categoria, (els udder d'altres animals generalment no s'utilitzen per a l'alimentació).
Alguns plats interessants del bou udder - receptes de cuina
La regla general.
El udder té un sabor i olor específic, per tant, se sol cuinar per separat, més rarament, amb altres subproductes. En qualsevol cas, abans de preparar l'ud, s'ha de remullar en aigua freda durant un mínim de 3 hores (o superior a 12). A continuació, esbandida aquest producte i es pot cuinar.
Ull de vaca rostida - recepta
Ingredients:
- vaca de llet - 1 kg;
- ceba - 1 pc.;
- Espècies secs per al brou (pebrot, laurushka, claus);
- ou de pollastre;
- farina de blat;
- cervesa o llet;
- greix de porc o oli vegetal;
- verdures per a la decoració.
Preparació
Ull mullat i rentat en una peça gran (trossos), cuini amb ceba i espècies fins que estigui llest per almenys 2,5 hores. Piqueu lleugerament la llet al brou, retireu-la i tingueu-la en rodanxes no més gruixuda que 1 cm.
Prepareu la massa (aquesta és una massa viscosa) a partir d'una barreja de farina i ous amb l'addició de llet, cervesa o aigua.
Retalla les rodanxes d'uder a la massa i fregiu-les en una paella ben escalfada fins a l'escorça d'or marró a banda i banda. Podeu servir amb qualsevol guarnició (fesols, patates, arròs, etc.). Necessàriament enviem a l'uder un alls picant d'all o una salsa de llimona. Pot ser l'all picat de tomàquet. Per a una millor absorció, és bo servir el vi de taula.
Costelles del udud - recepta
Ingredients:
- vaca de llet - 1 kg;
- pa blanc ranci -1 / 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- pebre negre i altres espècies secs;
- greix de porc o oli vegetal.
Preparació
L'udder brut i rentat passem pel molí de carn, també movem les cebes i el pa, prèviament empapats en aigua o llet. Afegim ous, espècies, una mica. Formem costelles amb mans mullades i fregides d'ambdós costats. Servir amb salsa picant.
Goulash de la vaca
Ingredients:
- vaca de llet - uns 600 g;
- ceba - 1 pc.;
- Espècies de secà (per exemple, mescles preparades de llúpol-solars o curri);
- greix o greix de porc per fregir;
- pasta de tomàquet ;
- all;
- verdures fresques.
Preparació
Fem l'udera mullada, la trossejem en trossos petits. Passeu la ceba a la caldera, afegiu-hi el subproducte i l'estofat a rodanxes fins que estiguin suaus amb l'addició d'espècies, si cal, abocar aigua i remoure. Al final del procés, afegiu la pasta de tomàquet i l'all.
Ubre de vaca fregit picant d'estil mexicà
Ingredients:
- udder de vaca;
- espècies per caldo;
- all;
- calç i / o llimona;
- pebre vermell;
- una mica de tequila o un rom lleuger;
- porc greix per fregir.
Preparació
L'uduta mullada es bull al brou, s'extreu i es talla en grans làmines. Barrejar marinada: all i vermell