Vi de poma

No saps adherir una rica collita de pomes ? Prepara d'ells un deliciós vi casolà. Després d'haver llegit la recepta a continuació, us sorprendrà gratament la senzillesa absoluta del procés tecnològic i la implementació a la pràctica, pel que obtindreu un veritable plaer de tastar una beguda preparada.

Com fer que el vi del suc de poma a casa sigui una recepta senzilla

Ingredients:

Preparació

Per a la preparació del vi s'aprofitarà tant de les pomes arborides com de les arreplegades. No es recomana rentar-los abans del processament, ja que els bacteris i els fongs de llevat necessaris per fermentar estan presents a la superfície. La brutícia sòlida s'ha de netejar simplement amb un drap.

Vam tallar fruits de poma a la meitat, extreure el nucli amb llavors, tallar forats de cucs i llocs podrits. Ara esprem el suc de les pomes de qualsevol forma accessible i convenient. Abocar el suc en un recipient de vidre o esmaltat i deixar-lo a temperatura ambient durant dos o tres dies, remenant ocasionalment. Després d'un temps, el procés de fermentació hauria de començar, i si hi ha impureses difícils en el suc, s'han de recollir a la superfície. Els recollim en presència d'un colador, aboqui el suc fermentat pur en ampolles i afegiu sucre. La seva quantitat pot variar depenent de la dolçor original de les pomes. En la fase inicial de fermentació, introduïm la quantitat mínima de fermentació: 100 grams per litre de suc. Instal·lem un obturador hidràulic i deixem la peça per a la fermentació.

En cinc dies, afegim la següent proporció de sucre. Per suc de poma dolenta serà suficient i cinquanta grams per litre. El suc amarg és necessari per endolcir un centenar de grams de sucre granulat. Per fer-ho, fusioneu una petita porció del most, dissoleu cristalls dolços i torneu a introduir la barreja a l'ampolla. Una vegada més, poseu el segell hidràulic i deixeu que el wort vagui. En el futur, una o dues vegades més amb un interval de cinc dies, afegiu sucre de trenta a vuitanta grams per litre de most, centrant-se en la dolçor inicial del suc.

Per a aquells que realitzin el vi per primera vegada, cal tenir en compte que, en instal·lar un septum, és necessari eliminar completament el contacte de l'herba amb aire, de manera que el lloc de connexió del tub amb la tapa i la unió de la tapa i l'ampolla es millor assegurat amb argila. Una alternativa a un segell hidràulic és un guant mèdic convencional, que s'ha de col·locar sobre el coll de l'ampolla, i un dels dits ha de ser travessat amb una agulla. L'ampolla no s'ha d'emplenar, és necessari deixar un lloc d'escuma durant la fermentació. Idealment, s'ompliran en tres trimestres.

Depenent de la temperatura de l'habitació, tot el procés de fermentació pot durar d'un a dos mesos. Un signe de la seva finalització serà l'absència de bombolles al contenidor amb l'aigua del segell d'aigua o el guant bufat.

Amb fermentació prolongada (més de 55 dies), s'ha de drenar el vi del sediment i tornar-lo a posar per completar el procés. El vi jove acabat de la casa està buidat amb una mànega, intentant no tocar el sediment a la part inferior de l'ampolla, abocar-lo sobre contenidors secs i nets, segellar-lo i col·locar-lo en un lloc fosc i fosc per a un major envelliment i maduració. Es pot, per descomptat, treure la mostra d'ella immediatament, només el sabor i l'aroma de la beguda en aquesta etapa és dura i no gaire atractiva. Però després de dos mesos, el sabor de vi es fa més agradable, i després d'altres tres adquireix perfeccionament i harmonia.

Si durant el procés d'envelliment hi ha molts sediments que cauen a la part inferior de les ampolles amb vi, és desitjable desfer-se de la mateixa mitjançant l'abocament de la beguda a altres recipients nets, així com, en el primer cas, mitjançant una mànega.