Aquest plat festiu dels pobles turcs ja és molt famós i està guanyant popularitat al món europeu. Per tant, us oferim dues opcions per preparar-vos per un canvi a la vostra taula.
Recepta per cuinar a casa beshbarmak al Kazakh
Ingredients:
- vedella a l'os - 500 g;
- caixes de salchichas - 300 g;
- carn de cavall - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 4 peces;
- ous - 3 peces;
- aigua 250 g;
- anet - 1 manat;
- julivert - 1 manat;
- farina - 450 g;
- pebre;
- zira;
- sal.
Preparació
La preparació comença amb la preparació de carn, s'ha de rentar i tallar a grans quantitats, la carn ha de ser oliosa, ja que el brou en si ha de ser suficientment greix. La carn aboca aigua freda, perquè en la preparació d'aquest plat encara és un brou més important. Poseu una olla o kazanok a la calor, no us oblideu d'aigua salada, la carn també s'ha de salar, la menareu separada del brou.
La recepta de beshbarmak és molt semblant a la massa per a les boles de massa normals, barreja els ingredients i no oblideu afegir-la i barrejar-la molt bé. Després d'apagar-lo, descansa una mica i, en aquest moment, pela les verdures.
El brou s'ha de cuinar al voltant de 3 hores o lleugerament més llarg, de manera que, una hora abans de la seva preparació, col·loqueu una bombeta tallada a la meitat i tallar en tres parts les dues pastanagues. També hi afegim pebre i una mica de zira, bé, els amants del llorer poden afegir-lo, però 5 minuts abans del final.
Torna a la prova, s'ha de dividir en diverses peces i rodar per separat a un gruix de 1 mil·límetre. Després d'aquestes capes-palanques durant un temps necessites deixar-ho assecar. Des de la paella, treu carn i verdures, no necessitaràs cap hortalissa, han complert el seu paper en el brou, però trosseja la carn amb una bona fi, la peça ha d'anar lliurement a la boca. Part del brou abocar per cuinar la massa, tallar-la en rectangles. Després de la cocció, aquests fideus es deixen caure breument en aigua freda salada, per evitar que s'adhereixin posteriorment.
La ceba restant es trosseja en anells prims i es dobla en una cassola molt petita, i després aboca-la sobre la capa gras més alta del brou d'ebullició, literalment, de 3 a 5 minuts. L'arc ha de perdre la seva nitidesa, però al mateix temps està obligat a romandre cruixent i no es converteixi en un desastre. A continuació, poseu tots els fideus en un plat gran, a sobre de la carn, i a la carn posem els anells de ceba i aboquen el brou de greix que van abocar. El brou restant, que no són fideus cuits, s'aboca sobre tasses o bols, se n'envien beshbarmak. I les herbes picades es poden esquitxar amb brou i beshbarmak.
Recepta Beshbarmak de la carn de boví i la carn de boví
Ingredients:
- vedella a l'os - 1 kg;
- xai a l'os - 700 g;
- raïm d'api - 50 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 4 peces;
- patates - 3 peces;
- ous - 3 peces;
- aigua 250 g;
- anet - 1 manat;
- julivert - 1 manat;
- farina - 450 g;
- pebre - 5 pèsols;
- sal.
Preparació
La carn és ben rentada i es talla completament no en trossos petits, no és necessari tallar la carn dels ossos, sinó separar-la més tard, després de cuinar. Si voleu, podeu substituir la carn de boví per complet amb carn de res, també serà molt saborós.
Per tant, aboqui la carn en aigua freda i posa a escalfar, sal immediatament i espereu el bull. Escarreguen les verdures i es talla una ceba amb pastanagues a la meitat, i s'han de tallar les pastanagues, després es col·loquen aquestes verdures juntament amb l'api en una paella seca i es posa a escalfar. La seva tasca consisteix a cuinar-les gairebé fins al punt de la crema, però no es pot cuinar fins que estigui llest. I després de bullir aigua amb carn, retireu l'escuma i poseu-hi una paella de verdures al forn.
La barreja dels ingredients per a la massa, barrejar-la bé, ha de resultar genial, i després posar-lo a punt per descansar.
Peleu les patates en cubs petits i poseu-les en una cassola amb carn, afegint-hi totes les espècies. Talleu la massa i rodeu-la de 3 mm de gruix i després talla-la en rectangles. La ceba restant no es talla i ompliu-la amb el caldós calent bullint, després de transferir-la a les patates preparades.
Aboqui un poc del brou i cuini els fideus en ella, després el col·loqui sobre un plat gran i col·loqueu la carn cuita i ja tallada a la part superior. I a continuació, a sobre de tot això, aboqui el contingut de les olles amb ceba i patates, sense oblidar-se d'abocar i un brou gras. I el brou principal de l'olla s'aboca sobre les bols, sense oblidar-se de decorar amb fulles picades.