La conservació és la forma més habitual d'adquirir aliments per a un ús futur. En els pots de vidre segellats, verdures, fruites, baies, bolets i carn i peix s'emmagatzemen durant tota la temporada freda. La conservació dels aliments enllaunats domèstics depèn en gran mesura de la qualitat de les tapes per a conserves. Anem a tractar d'esbrinar quines tapes de conserves són millors per utilitzar-les a casa?
En primer lloc, es detallaran els criteris que determinen la qualitat dels límits:
- ha de ser fàcil de rentar;
- ha de ser inofensiu per a la salut;
- ha de ser fàcil d'usar;
- ha de proporcionar un emmagatzematge a llarg termini del producte.
Cobertes de metall
La majoria de les vegades, per a la preparació de matrius domèstiques, es fan servir tapes metàl·liques per a conserves, equipades amb una junta tòrica de cautxú, que garanteix una tensió adequada. En primer lloc, les tapes d'estany s'utilitzen per conservar productes peribles. Cal recordar que les tapes fetes de metall blanc, només es poden utilitzar quan es tanquen llaunes, la recepta del qual no inclou vinagre. El fet és que aquestes cobertes estan exposades a processos oxidatius. Per tant, poden enrotllar pots amb melmelada, compotes i altres bitxos de fruites i baies.
Les laques de laques metàl·liques tenen un matís daurat i garanteixen la seguretat de qualsevol producte, ja que no estan subjectes a oxidació, per la qual cosa es poden utilitzar per a qualsevol tipus de tauleta. Les capes metàl·liques, a més, són molt econòmiques i tenen un disseny acolorit. El desavantatge d'aquest tipus de tapa és la necessitat d'utilitzar una màquina manual, automàtica o semiautomàtica i el fet que siguin individuals.
Tapes de cargol
S'utilitzen tapes de cargol metàl·lics reutilitzables per a conserves del tipus twist-off en cas que el recipient de vidre tingui un coll amb rosca externa. La junta segellada polimèrica assegura una bona conservació del producte enllaunat. Les cobertes de cargol ajuden especialment a les mestresses, que no estan en sintonia amb les màquines de muntatge. A més, les tapes del cargol tenen una aparença molt atractiva: estan cobertes amb dibuixos lluminosos que representen la natura morta de fruites. La vida útil de les tapes de cargol és de 5 anys, el producte rovellat ha de ser eliminat, per no posar en perill la seva salut i salut.
Cobertes de vidre
Les cobertes de vidre per a conserves es venen en un conjunt amb un anell de goma i es subministren amb pinces d'acer tractats amb una fina capa de solidol o petrolatum. Quan s'utilitzen tapes de vidre, és important inspeccionar-les per esquerdes, xips i rebaves. Les cobertes de vidre són reutilitzables, ja que estan perfectament netejades. Asseguren completament la integritat del producte.
Tapes de polietilè
Les tapes de polietilè per a conserves també es poden reutilitzar i no perden les seves propietats de segellat durant tota la seva vida útil. El tap de niló per a conserves és molt senzill de manejar: fàcil d'instal·lar i eliminar, a més són molt barats.
Cobertes per buit
En els mètodes tradicionals de conserves, el producte s'escalfa a una temperatura a la qual els bacteris es perden, amb algunes de les propietats beneficioses que es perden els aliments. L'ús de tapes de buit per a conserves evita la pèrdua de qualitats del producte, ja que la conservació es realitza mitjançant un buit en el qual no hi ha oxigen. Obligatori
Tot i la presència en botigues modernes d'un gran assortiment d'aliments enllaunats, els preparatius per a la llar no perden la seva popularitat. L'elecció de tapes per a conserves, es pot implementar amb aquestes recomanacions.