La col (blanca, acolorida, vermella o de Brussel·les) es pot cuinar de forma rústica amb olles de ceràmica (tant per lots com per a dues o tres porcions). Aquest mètode de tractament tèrmic dels aliments i la cocció com fer saltar en testos en un forn o en un forn és considerat un dels més saludables.
Col estofat en una olla
Ingredients:
- col blanca (es pot utilitzar xucrut) - uns 200 g (per porció);
- ceba - 0,5 peces;
- oli vegetal o xemeneies (cansalada de llard) - 2 cullerades. culleres;
- pebrot pebre - 3 unitats;
- claus - 1 peça;
- llavors de comí i coriandre a gust;
- verdures fresques (anet, julivert, etc.);
- pebre vermell picant;
- all - 1 dent per porció;
- sal.
Preparació
Si utilitzem xucrut , a continuació, esbandiu bé i torneu-lo a colar.
Cebes pelades, tallar una quarta part dels anells i fregir-les lleugerament en una paella amb oli, smaltse o cruixits. Transferiu el contingut de la paella a una olla (convenientment fregiu la ceba al mateix temps al nombre desitjat de racions i després distribueixu les olles). Seguidament es torna a tallar la col i posar-los a les olles sobre cebes fregides, afegir espècies, barrejar-les. Ompliu fins a 20 ml d'aigua (per porció) i tanqueu les olles amb tapes. Els col·loquem al forn, escalfem a una temperatura d'uns 180 graus C, durant 30-40 minuts. Servim en testos, condimentats amb herbes picades,
De la mateixa manera, es pot preparar una coliflor en una olla, només no ho fem, però el desmuntem en petits quilòmetres. Podeu abocar la col amb aigua bullint abans de posar-hi una olla i esperar 3-5 minuts, i després tornar-la a colar, es reduirà el temps de cocció.
Si cuinem la col vermella, és possible i apropiat utilitzar cebes vermelles: aquest plat no només tindrà un color diferent, sinó també un sabor diferent.
Si estem preparant brots de Brussel · les , ho posem a les olles completament.