Avui dia, fins i tot un nen en edat preescolar sap sobre el valor nutricional del marisc. I el fet que aquests aliments es mengin almenys una vegada a la setmana també no són un secret per a ningú.
Un dels mariscs més populars i assequibles d'avui és el calamar. I la disponibilitat, com en els plats diaris i festius dels calamars, ningú no està sorprès. Però no fa molt temps sobre un producte tan exòtic, molt poques persones han escoltat, es dedueix que no totes les ames de casa saben preparar-les.
En primer lloc, cal assenyalar que hi ha diverses maneres de cuinar els calamars. Es poden bullir, fregir, farcit, assecar, menjar cru. Avui anem a parlar de com caler calamarsament.
Comencem des del principi. Com es cuina el calamar sense netejar?
Per això cal netejar els calamars. Aquest és el moment més difícil en tot el procés de calamar calent. Suposem que no podreu comprar calúmris vius i compraràs un congelat al supermercat més proper. Per tant, cal desbloquejar el calamar per començar. Descongelar el calamar submergint-lo en aigua tèbia no val la pena, és millor treure-ho d'antany del congelador i deixar que es descongeli a l'aire lliure. El procés de neteja ha de començar amb la pell del calamar. Si el calamars està ben descongelat, aquest procés no us causarà dificultats. La pell es treu del calamar com si es tractés d'una mitjana, n'hi ha prou amb ficar-se amb una ungla o amb un ganivet i tirar-lo. Després d'això, netegeu l'interior dels calamars, retireu les plaques chitinoses. Esbandida la carcassa dels calamars dins i fora i està preparada per cuinar. Sobre com cuinar calamars pelats, parlarem més.
Com cuinar un filet de calamar?
Abans de cuinar la carn de calamar, cal saber que la tasca més important quan es cuina el calamar és evitar la digestió. En cas contrari, la carn serà molt dura i, quan es menja, us recordi el cautxú. Quant de temps triga a coure el calamar? Tot depèn del mètode de cuina que heu triat. Us oferim una selecció de diverses maneres de cuinar correctament els calamars.
Mètode 1. Cal bullir aigua amb diverses espècies i espècies. El llorer més comunament utilitzat, la sal (necessària), el pebre negre i el pebre fragant, blanc o qualsevol altre a gust. En l'aigua bullint de la bombolla, cal baixar una canalla de calamar i, després de 10 segons, obtingueu-la. Després, agafeu la propera carcassa i baixeu-la a la mateixa aigua.
Mètode 2 o com cuinar els calamars congelats. En aigua bullint, podeu abocar totes les canals immediatament i bullir després de bullir durant 1 minut, després treure la paella del foc i deixar els calamar a l'aigua durant 3 o 4 minuts més.
Mètode 3. De nou cal bullir aigua amb espècies. A l'aigua bullint baixem les canals de calamars descongelats. Immediatament és necessari tancar la cassola amb una tapa i treure-la del foc. No obriu la tapa durant 10 minuts. Després d'això el calamar està llest.
Com cuinar els anells de calamar?
En principi, no hi ha cap diferència si es cuinen els calamars amb cadàvers senceres o es tallen amb anells previament. Tanmateix, observem que la carcassa és molt més còmoda de cuinar, ja que eliminar tots els anells de l'aigua bullint al mateix temps serà bastant difícil, i els anells de digestió excessiva són molt més fàcils que les canals.
Com cuinar calamar gegant?
Els experts culinaris recomanen cuinar aquests calamars durant almenys una hora i mitja. Però cal tenir en compte que té un sabor lleugerament amarg i, tanmateix, és millor donar preferència als calamars.
Quant de cuinar els calamars en una caldera doble?
A la caldera doble el calamar es cuina una mica més que amb la cuina convencional. I si durant la cocció a l'aigua és suficient i de 10 a 15 segons, a continuació, a la caldera doble, hauríeu de mantenir el calamar uns 5 minuts.