Per exemple, heu decidit fer de porc cuites al forn. En aquest cas, és bo pre-marinar la carn, especialment si el va comprar congelat. El marinat no només modifica i complementa el sabor de la carn, sinó que també modifica la seva estructura, la fa més suau, com si restablís l'estat original, saturant amb un líquid que es podria perdre amb una llarga congelació i posterior descongelació. És a dir, ja heu entès que la carn de porc, que durant un temps ha estat enllaunada, i després, al forn, com a mínim, s'obté, com a mínim, amb gustos més refinats.
Expliqueu-vos com podeu cuinar la carn de porc en una marina per a la posterior cocció.
Porc amb adob de taronja, al forn al forn
Ingredients:
- carn de porc sense ossos (coll, llom, pernil, pàdel) - 800 g;
- ceba - 2 peces;
- mostaza i / o salsa de soia;
- Suc de taronja fresc acabat d'esprémer (d'1 gran fruita);
- vi de postres de color rosa o blanc (moscatell, vermut, fusta) - 60 ml;
- all - 4 graons;
- pebre vermell;
- espècies sòl (coriandre, nou moscada, pebre negre i dolç, etc.);
- verdures per a la decoració.
Preparació
Fem un escabetx. Aboqui una petita quantitat de vi en una tassa separada, premeu el mateix all i condimenteu-les amb espècies, deixeu-les reposar durant 20 minuts i, a continuació, coleu-les a través d'un filtre freqüent. A l'aromatitzat i l'espècies de vi, afegirem el suc de taronja (ha de ser molt més que altres components líquids), es condimenta la salsa amb mostassa i / o salsa de soja.
Tallem la carn en porcions de mida mitjana, i la ceba, mitja anella, es posa a un recipient profund i tancat i es barreja. Ompli'l amb marinada, barregeu-ho de nou, tapeu-lo i deixeu-lo de 1 a 4 hores, com vulgueu.
Abans de coure, col·loquem un bol sota un colador, col·loqueu la carn en un colador, deixeu que l'embotit s'escorri una mica, estirar-la i abocar-lo en un recipient separat.
Posem la carn amb ceba a prova de foc en una sola capa, no de prop. Tapa la forma amb una tapa o paper d'alumini, poseu-la a la graella al forn i tregui-la durant 30 minuts, poseu-la a la graella i aboqui la carn semipreparada amb l'adob. Coure durant uns 20 minuts, sense la tapa. La carn de porc amb una adoberia de taronja se serveix millor amb un fesol verd jove, arròs o arròs. Sobre el verd no us oblideu.
Porc amb adob
Ingredients:
- Porc magre - uns 600 g;
- coberts - 200 g.
Preparació
Per preparar l'adob, netegem les baies madures de nabius a través d'un tamís i sobre la base de la substància resultant que fem l'adob, és possible amb l'addició d'una petita quantitat de suc de llimona. Si voleu, podeu afegir l'all a l'encenedor de purí, haureu d'insistir durant 20 minuts i, a continuació, escurrir-ne de nou, després marinar i cuinar.
Si voleu cuinar la carn de porc a la mànega, és recomanable que l'adobli en vi rosat o blanc, preferiblement, sense adobar.
Una peça d'una peça d'una sola peça de carn de porc o trossos petits de talla mitjana es segella fermament en una màniga amb una petita quantitat de vi i es deixa durant 2-4 hores (de vegades es torna i es talla), després es col·loqueu al forn i es trosseja durant aproximadament 1 hora. Les mànegues de celofan no es poden utilitzar (quan s'escalfa, emeten substàncies nocives a la carn), doblegueu la mànega de la làmina, podeu fer 2 capes.
Porc al forn sota una marinada de tomàquet calent
Ingredients:
- porc - 600 g;
- ceba - 2 peces;
- pasta de tomàquet (sense conservants) - 2-3 cullerades. culleres;
- greix o greix de porc;
- pebre vermell picant;
- espècies;
- all;
- verdures
Cebes, tallades a mitges anelles o anelles de mig punt, lleugerament esmunyides de mantega en una paella (les cebes no han de ser petites, formem un suport).
Distribuïm les cebes en forma resistent al foc, distribuïm de manera uniforme, distribuïm el tallat de porc des de la part superior per peces. Aboqui una salsa picant, elaborada a base de pasta de tomàquet diluïda amb aigua, a més de pebre vermell picat, all i altres espècies, és convenient estirar la salsa. Coure durant 1 hora sota una tapa o paper d'alumini.