El tiramisú és un postre italià clàssic que es cuina a tot el món. En la versió clàssica, està elaborada amb galetes Savoyardi amb formatge de mascarpone, famosa per la seva lleugeresa i el seu gust suau i magnífic. I si vols sorprendre als teus éssers estimats amb alguna cosa original, t'ensenyarem com preparar unes veritables postres de tiramisú amb mascarpone a casa.
Tiramisú de pastís a casa
Ingredients:
- ous - 6 unitats;
- cacao - 130 g;
- sucre blanc (petit) - 135 g;
- Licor d'Amaretto - 70 ml;
- cafè espresso - 325 ml;
- Galetes Savoyardi - 280 g;
- mascarpone - 0,5 kg;
- vainilla.
Preparació
Separa les gemmes de les proteïnes. Les proteïnes es posen a la nevera per refrescar-se i, a les gemmes, afegiu sucre, vainilla i mig Amaretto, es barregen amb una mescladora. Afegiu mascarpone a la crema. Prendre proteïnes enfriades, afegir-hi una mica de sal i batre-les molt bé. Podeu comprovar la disponibilitat de les proteïnes girant el contenidor, si no hi ha res, les proteïnes estan preparades. Ara afegiu-los a la crema i utilitzeu suaument una cullera per passar de baix a dalt.
En el cafè, afegiu la resta de l'Amaretto, cada postre submergiu-vos en aquest xarop i poseu-ho en forma separada, posem la crema a la part superior i espolvoreu el cacau abundantment. Repetiu el mateix procediment amb galetes, crema i cacau de nou. Posar a la nevera durant 6 hores. Quan serviu el pastís, retireu-lo del motlle i espolseu lleugerament amb sucre en pols.
Tiramisú sense mascarpone
Un dels principals ingredients del tiramisú és el formatge mascarpone, però no es pot comprar a tot arreu i no és barat. Per tant, volem oferir una recepta de tiramisú de postres sense mascarpone i ara dir-li com preparar-lo.
Ingredients:
- licor de formatge per a nens - 300 g;
- crema 33% de greix - 250 ml;
- sucre - 150 g;
- Galetes Savoyardi - 300 g;
- cacau - 4 cullerades. culleres;
- Cafè llest fort - 1 got.
Preparació
Batre la crema refrigerada amb un mesclador fins que quedi gruixut. Cremes de crema i introduïu poc a poc la crema. En aquesta variant de tiramisú de cuina sense mascarpone, la crema és més densa i menys impregna les galetes, per la qual cosa s'ha de remullar amb més profunditat al cafè. Difondre les galetes en un motlle, cap amunt amb una capa de crema. Així que fem 2 boles, i des de la part superior esquitxem abundantment amb cacau en pols. Per a la preparació final, les postres haurien d'estar al refrigerador durant almenys 6 hores.
Berry baby tiramisú
Ingredients:
- rovells - 2 peces;
- sucre en pols - 500 g;
- Sucre de vainilla a gust
- animals de crema 33% - 200 g;
- formatge mascarpone - 500 g;
- baies (maduixes, nabius, mores)
- galetes clàssiques - 300 g;
- suc de cirera: 1 got.
Preparació
Batre la crema a una velocitat mitjana fins a una consistència gruixuda, de manera que no flueixi. Batre les rovells amb sucre en pols en un bol poc ample per a una escuma suau i lleugera. Barregeu el formatge Mascarpone fins que estigui suau. Ara combineu els tres ingredients en un sol recipient, afegiu el sucre de vainilla i remeneu suaument a baixa velocitat.
De galetes tallades en plats prims, prenem motlles o tasses i es tallen les galetes de la forma desitjada, 2 trossos per porció. Col·loqueu-los al fons i embogeu-los bé amb sucs. En una crema afegiu un grapat de baies de nabiu i en barrejar algunes d'elles es trituren per donar una crema d'un color característic. Col·loqueu la massa de crema a la galleta i tapa amb una capa, tallada en plats de maduixa. Tanqueu la segona galleta, torneu-la a remull amb suc. En aquest formulari, les postres s'han de celebrar a la nevera durant almenys tres hores. Agafa el tiramisú de la nevera, gira els motlles i elimina les postres gelades. A la part superior, decorar els restes de la crema de la xeringa de confiteria, pols de pritrusita, decorar les maduixes acampanades i les branquetes de menta.
Galetes Savoyardi
En aquesta recepta us explicarem com cuinar les galetes de Savoyardi, un dels dos ingredients principals del tiramisú. És la base de les famoses postres italianes. Aquesta recepta és molt senzilla, el treball principal es realitza amb un mesclador, perquè tots els ingredients han de ser molt assotats. Gràcies a això, les galetes resultaran lleugeres i ventilades. Aquest producte s'emmagatzema durant molt de temps en un contenidor tancat.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- sucre - 100 g;
- farina - 100 g;
- sal: una mica;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- sucre en pols - 4 culleradetes.
Preparació
Batre les proteïnes amb una mica de sal en una espuma gruixuda. Llesques de puré a blanc amb sucre. La farina tamizada s'afegeix gradualment a les rovells. Suavemente la massa a esquirols. Fer coure un full d'oli i escampar-lo amb farina. Escalfeu el forn fins a 150 graus. La xeringa de confiteria (o una bossa de plàstic amb una cantonada tallada) s'omple amb massa i esprem un bastó uns 10 cm de longitud sobre el full. Cuinar durant 20 minuts.