Avui us explicarem com cuinar pilaf tradicional amb carn en un multivarquet, i també revelarem les subtileses de la cuina del Azerbaijani Pilaf.
Com cuinar pilaf amb carn en multivari?
Ingredients:
- carn - 0,7 kg;
- ceba - 220 g;
- pastanagues - 270 g;
- oli refinat vegetal - 190 ml;
- aigua calenta - 820 ml;
- arròs per pilaf - 510 g;
- all - 1 capçalera;
- Chili perch (opcional) - 1 peça;
- condiment per a pilaf - a gust;
- sal a gust.
Preparació
Inicialment, prepara tots els ingredients necessaris per a la preparació de pilaf. En primer lloc, un bon arròs d'arròs aclareix la claredat de l'aigua i remull-lo durant trenta minuts. Pastanaga i lligem netegem i pentinat i remolatxa, respectivament. La carn es renta a aigua freda, seca de la humitat amb una tovallola de paper i després es talla en trossos petits.
En capacitat de multivarka abocar oli refinat vegetal, engegueu-lo i ajusteu-lo a la funció "Fregir" o "Forn". Ara posa les trossos de carn i els posa, remenant, en aquest mode fins que es torneu morint. Afegiu la ceba i les pastanagues i fregiu, remenant, durant uns deu a quinze minuts o fins a la suavitat de les verdures.
Establiu els continguts del multivari amb pebre negre mòlt, espècies per a pilaf i poseu l'arròs mullat, després de rentar-lo de nou. Precalentem l'aigua purificada a bullir, afegiu-li sal i aboqueu-la suaument al recipient del dispositiu. Esbandida el cap d'all de la brutícia i, sense netejar-lo, afegiu-lo al pilaf. També afegiu el pebre i pugueu canviar el dispositiu al mode "Varka" o "Pilaf", depenent del model del dispositiu. En general, triguen quaranta minuts a cuinar pilaf, però si l'arròs és humit, podeu estendre el temps de cocció d'altres deu a quinze minuts.
Quan estem preparats, fem servir el plat per elaborar la "calefacció" durant uns quinze minuts i podem gaudir del sabor d'un perfum de pilaf per separat servint verdures fresques i cebes en escabetx.
Com cuinar Azerbaidjan pilaf amb fruits secs i carn?
Ingredients:
- xai - 1 kg;
- arròs per a pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- ceba - 0,4 kg;
- castanyes - 0,5 kg;
- albercocs secs - 0,2 kg;
- panses - 0,2 kg;
- Prunes seques - 0,2 kg;
- mantega - 0,4 kg;
- safrà - 15 g;
- sal a gust.
Preparació
Azerbaidjan pilau és significativament diferent del gust tradicional, la composició dels ingredients, el procés de cocció, així com la forma de presentació. La principal diferència és que la base de carn i arròs del plat està preparada i servida per separat.
Per això, comencem a preparar carn àcid azerbaiyana amb carn. Inicialment, esbandida l'arròs amb aigua freda i el bullir fins que estigui a mig fer. No oblideu beure aigua.
El safrà mullat en cent mil·lilitres d'aigua bullint durant vint minuts. El fons d'una olla de ferro colat o un calder està revestit amb lavassa, mantega trossejada, preferiblement en dues capes. Traslladem l'arròs semiacabat a la lavassa, aboqui la tintura de safrà i estireu petits trossos de mantega a la part superior. Determinem els plats amb una base d'arròs sobre un foc petit i poseu-vos sota la tapa fins que l'arròs estigui llest. Es trigaran uns trenta minuts.
Les castanyes posen una paella calenta i calenta, fregiu-la una mica, després peleu-la i calenta una mica ja amb mantega.
En un bol separat deixem la mantega de crema fins que estiguin suaus, prèviament rentats, assecats i, si es desitja, pruna picada, albercocs secs i panses.
El xai es renta a rodanxes, es col loca en una cassola amb aigua salada i es bull
Separar-lo per separat pelat i tallar a mitges anelles la ceba, posar-hi fruits secs, castanyes i carn de porc, abocar-lo en un brou petit, en el qual la carn estigui bullida i estofat sota la tapa fins a la suavitat de les castanyes.
Quan publiquem un plat gran càlid, distribuïm l'arròs amb una corredissa, distribuïm carn amb gravies amb castanyes i fruits secs als costats i estenent les rodanxes de lavash rosat a la part superior.