El nom "ragout" pot ser usat per qualsevol plat, que inclou només verdures, o la seva combinació amb carn, estofat lentament en braser o multivari. Després d'un prolongat descongelament, les verdures es tornen toves i canvien els seus sabors entre si o amb la salsa en què es couen. En les receptes, descriurem detalladament la tecnologia per a la preparació de diverses varietats de ragout en un plat.
Guisat de pollastre amb patates i verdures
Fins i tot els filets de pollastre poden arribar a ser tous i tendres en companyia d'una abundant salsa de tomàquet espessa i verdures. A la recepta, el conjunt elemental d'ingredients es convertirà en un sopar senzill i abundant, que es prepara a partir d'una hora i no més.
Ingredients:
- filet de pollastre - 1, 9 kg;
- fonoll - 2 cebes;
- all - 2 dents;
- patates joves - 430 g;
- tomàquets amb suc propi - 650 ml;
- brou de pollastre - 320 ml;
- pebrot dolç - 340 g;
- farina per aspersionar.
Preparació
Després d'haver condimentat els grans cubs d'un filet de pollastre, enrotllar-los en una farina i brindar-los en una gran quantitat d'oli vegetal en un braser o qualsevol altre estoque de parets gruixudes. Quan l'ocell adquireix un to daurat, poseu-hi el fonoll i espereu un parell de minuts més fins que l'assumpte l'agafi. Aboqui el pollastre amb brou i tomàquet, poseu-hi les patates, els ceballins picats, baixeu la calor i deixeu-lo coure el guisat durant 40 minuts. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, posar els anets de pebrot dolç, remoure el plat i deixar-lo sota la tapa durant 15 minuts.
Com cuinar un guisat de verdures amb patates i col?
Els aficionats al menjar vegetarià o als adherents a una dieta saludable han de provar aquesta recepta: l'abundància d'una varietat de verdures, juntament amb la salsa de tomàquet i les herbes, és tan autosuficient que no requereix cap addició.
Ingredients:
- mongetes verdes - 470 g;
- col jove - 420 g;
- patates - 480 g;
- all - 2 dents;
- aigua (brou vegetal) - 240 ml;
- un grapat d'espinacs;
- Orenga seca, alfàbrega i llavors de fonoll - per pessic;
- tomàquets al mateix suc - 640 ml.
Preparació
Els tubercles de patata es tallen en rodanxes i s'aboca en aigua freda. Deixar les patates a foc lent durant uns 2 minuts després d'haver bullit, després escórrer l'aigua. Calenta els tubercles bullits marró a l'oli escalfat, barrejar-ho amb l'all ratllat i treure del foc. En un bol separat sobre una gota d'oli d'oliva fesols amb anelles de pebre dolç i fulles de col picada. Condimentar les verdures fregides amb una barreja d'herbes seques, abocar mitja tassa d'aigua i deixar-ho tot durant 10 minuts fins que el líquid s'evapori completament. Barregeu les verdures amb patates i tomàquets en el vostre propi suc, aboqueu-lo al brou restant. Després d'altres 10 minuts, aboqui les herbes seques, poseu les espinacs i els guisats preparats.
Guisat de porc amb verdures i patates
Ingredients:
- all - 4 graons;
- ceba - 95 g;
- porc - 950 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- Romer sec, farigola - 1/2 culleradeta cadascuna;
- vi blanc sec - 230 ml;
- salsa de tomàquet - 210 ml;
- fulles de llorer - 4 peces;
- patata - 420 g;
- pastanagues - 290 g;
- pèsols en conserva - 110 g.
Preparació
Mitjanes anelles de ceba i dents d'all picat es fregeixen en oli d'oliva i se sumen a les trossets de carn de porc. Quan arribi l'última agafada, espolvoreu la base del plat amb herbes seques, deixeu-ne uns altres 5 minuts i aboqueu tot el vi amb salsa de tomàquet. Col·loqueu les fulles de llorer i fregui la carn durant mitja hora. A la carn de porc amb una espessa salsa, afegiu-hi les patates i les pastanagues tallades, després d'altres 15 minuts, aboqui els pèsols i deixeu un guisat de verdures amb patates i carns encesa durant el mateix període de temps. Serviu el plat aromàtic a tu mateix oa la companyia amb una llesca de pa fresc.