Com vostès saben, per congelar adequadament el bolet per a l'hivern, haureu d'adherir-se a certes regles. Una condició important per a la preparació d'un producte de qualitat és la selecció de bolets. Portem la pinya traient del bosc sobre la taula i examinem-la acuradament. Els cucs i els fongs vells són expulsats immediatament, si per casualitat van passar a estar a la cistella. Fongs petits separats dels grans. No és meu! Si els bolets es renten, perdran gust especial i sabor específic. Amb l'ajuda d'un ganivet afilat netegem la brutícia, separem l'herba i altres escombraries. Els grans bolets es tallen de tal manera que la grandària de les peces era amb un bon fong.
Congelació
Els bolets preparats es col·loquen en bosses de plàstic en petites porcions. Poseu-vos en compte - que els fongs estiguin fumats uniformement, s'han de col·locar en un paquet d'una sola capa. Voleu lligar bé les bosses, tractant d'eliminar tot l'aire d'elles, i posar-les al congelador. Al cap d'un dia, els fongs estan amarat suficientment perquè les bosses es puguin plegar de forma més compacta. Com podeu veure, és molt fàcil congelar el bolet fresc.
Per estalviar temps
Sovint es planteja la pregunta sobre com congelar els búfalos preparats. Per exemple, a la tardor es relaxa al poble i es pot bullir o fregir bolets amb ceba , però a l'hivern es treballa i el temps de cocció sovint no és suficient. Hi ha una sortida: us explicarem com congelar el bolet a casa per obtenir un producte semiacabat que només caldrà escalfar-se en un forn microones o en una paella.
Bolets congelats
Primer, parlem de com es congela el bolet cuit.
Ingredients:
- cabines petites - 4 llaunes amb capacitat d'1,5 litres;
- ceba petita - 3-4 unitats;
- una fulla de llorer gran - 2-3 unitats;
- pèsols de pebre negre i dolç - 10-12 peces;
- paraigües - 2 unitats.
Preparació
Els bolets són ordenats, netejats i rentats. Ho posem en una paella, afegiu la ceba, el llorer, el pebre i l'endroz. Cuini des del principi d'ebullició durant gairebé un quart d'hora. La tirem de nou en un tamís o un colador, tirar-ho tot, excepte els bolets. Quan tots els líquids es drenen i els bullits es refreden, es posen en bosses i es col·loquen al pla del congelador, de manera que els bolets no es congelen a la pilota.
Bolets congelats
Amb aquest propòsit, els escarabats grans de búfals són adequats, que en el primer cas només es poden ordenar al costat.
Ingredients:
- boletus - 4 kg;
- ceba de ceba oblongada - 1 kg;
- oli sense olor sense refinar a partir de girasol - 0,5 tassa;
- muntanya de sal sense additius - 1 cda. cullera;
- Pebre recent mòlt - al gust.
Preparació
Els bolets netejats es netegen, es renten, es tallen bastant finament. Brillant el pes del més petit possible. En un oli ben escalfat, passem la ceba, afegiu-hi els bolets després d'uns minuts. Fregui a foc alt de manera que tot el líquid dels bolets s'evapori. Solim, pebre. Quan els fongs es tornen daurats, retireu-los del foc i fresc. Distribuïm els bolets en envasos de plàstic, tanquem molt i col·loquem al congelador. Com podeu veure, és molt fàcil congelar el bolet per a l'hivern a la nevera o al congelador. A l'hivern, només bullar les patates i espolvorearlo amb bolet bullit o fregit.