Abans d'esbrinar com fer una llimona per a un pastís, cal recordar-se de què es tracta. El palací s'utilitza per decorar pastissos, està format per figures diferents. La composició del mastic per a la coca necessàriament inclou sucre en pols, i depenent de la recepta, s'afegeixen els ingredients restants. Així que hi ha una recepta per elaborar pasta per a un pastís amb gelatina, amb llet, i fins i tot amb malví. Esteu interessat en com preparar la farina de pastís amb aquests ingredients? Ara expliqueu-ho.
Com fer farcit de llet per pastís?
La llotja de llet per a la coca està feta amb llet condensada, afegiu conyac a voluntat. Les figures, modelades a partir de llotja de llet, seran toves i comestibles.
Ingredients:
- llet en pols - 160 g;
- llet condensada - 200 g;
- sucre en pols - 160 g;
- suc de llimona - 2 culleradetes.
- cognac - 1 culleradeta;
- colorants alimentaris.
Preparació
Sucre en pols i llet en pols tamisar i abocar una corredissa sobre la taula. A poc a poc aboqui llet condensada al mig, barrejant el llentiscle. La amortim fins que la pasta es torna homogènia i elàstica. Si la pasta es pega a les mans, afegiu una mica més de sucre en pols. Si el matxet comença a enfonsar-se, barregeu un poc de suc de llimona amb la massa. Si es desitja, es pot teixir el mastic amb colors alimentaris. Per fer-ho, afegiu unes quantes gotes de color alimentari al volum desitjat de llentiscle. El readymastic és millor utilitzar-lo immediatament, però si cal utilitzar-lo l'endemà, embolicar-lo en polietilè i posar-lo a la nevera.
Com fer el mastic per pastissos de gelatina?
La gelatina de gelatina és dura, serà problemàtica, però les xifres seran molt clares.
Ingredients:
- aigua - 55 ml;
- gelatina - 10 g;
- sucre en pols - 600 g;
- suc de llimona - 2 culleradetes.
- colorants alimentaris.
Preparació
Gelatina mullada en aigua freda per inflar. A continuació, posem sobre l'estufa perquè la gelatina quedi dissolta. No deixem bullir, en cas contrari la masticaria no funcionarà: la gelatina perdrà les seves propietats, es cremarà i tindrà una olor desagradable. La pols de sucre pica i aboca a la taula, si una porció del mastic és gran, és millor barrejar-la en un recipient. Fem una depressió al mig de la corredissa i aboquem gelatina. Barregeu el llom i afegiu-hi suc de llimona, si es desfà o sucre en pols, si el llentiscle és enganxós. Trossejat en diferents colors amb colors alimentaris, cobreixi el pastís de massa o embolicar-lo en polietilè i posar-lo a la nevera.
Com preparar el llentiscle per a un pastís de malvís?
Ingredients:
- sucre en pols - 350 g;
- malví - 170 g;
- crema seca - 80 g;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- Vanilina - a la punta del ganivet.
Preparació
Si voleu obtenir un masticat de colors, podeu prendre un malvavisc multicolor i fer el masticat alternativament amb un malvavisc de cada color. Tot i que és possible i compensar amb l'ajuda de colorants alimentaris llestos de mastic.
Zephyr es desfà i s'escalfa en un microones durant 30 segons (es pot fer en un bany d'aigua, però trigarà més). Premsat malvavisc amb una cullera. Barregeu la crema seca, el sucre en pols i la vainillina. Aboqui aquesta barreja en petites porcions a l'empedrat de malvaviscada i pasteu la llentiscle. Aboqui la barreja fins que la pasta es torni elàstica i no deixi d'enganxar-se a les mans.
Com tapar el pastís amb llentiscle?
Com es prepara la pasta per a un pastís ara és clar, queda per esbrinar com cobrir aquest pastís amb llentiscle.
- Per començar, s'ha de desplegar el mastic. Per fer-ho, espolvoreu la taula amb farina de blat de moro o sucre en pols. Desenganxa el llentisc amb un corró, abocant pols sobre la taula, de manera que la llentiscle no s'adhereixi.
- Quant hauria de ser el mastic al pastís? Hem de tenir en compte que la masticarà no només la part superior del pastís, sinó també els costats. Feu un cercle de llentiscle una mica més del necessari, llavors podeu tallar-lo més tard. Per exemple, una alçada de pastís de 6 cm i un diàmetre de 25 cm necessitarà un pastís de mastic amb un diàmetre d'uns 40 cm.
- El bloc de pasta premsat suaument a la superfície del pastís amb les palmes, tractant de no tocar els dits - les impressions romandran. En les pastes acabades d'impregnar, el mastic no es pot aplicar, es fon. Hi ha d'haver alguna capa entre aigua i llentiscle, pastís sec o crema d'oli.
- Es va tallar l'excés de mastic amb un ganivet.